ラーメンモリン＠大津駅前:10月24日限定「秋刀魚の醬油ラーメン」

この日、なにかしら限定メニューがあるだろうと期待しつつ訪れる。

近頃は限定メニューの告知ではなく「本日のチャーシュー」を書いて貼り出すようにしてるのか？ん？よくみればそこに「秋刀魚の醤油ラーメン」とあるではないか。限定メニューはあまり目立たせなくない、という考えの現れかしらん、コレって。

けれど、ワタシの狙いはコレである。

やがて出来上がってきた本日の限定。ヲココロヅカイで、清湯スープに関わらず、タレは別の器に入れ、ラーメン本体は完全タレ抜きの蒟蒻仕様で出してくれた。

こうして、醬油タレを入れないダシだけのスープだと、色合いがまったく違って見える。と、なれば、醤油ダレに白醤油を使ってみるのもアリだようなぁ…とか思えてくる。

麺は、モリンとこの「湖国ブラック」以外の汁ありレギュラーメニューに使っているものだろう。

前回いただいた超濃密な煮干豚骨であれば、完全タレ抜きでも充分に旨味がで、そのまま最後まで完全タレ抜きでも行けそうな勢いだったが、この秋刀魚出汁の清湯だと、流石にそうはいかず、出汁だけではちょっと物足りない感。やはりコレは、醤油ダレありきのラーメンだ（まあソレが当たり前ではあるんだけど）。で、醤油ダレを加えて味わってみると、モリンとこのレギュラメニュー「煮干しの醬油」の秋刀魚出汁バージョンといった趣に感じた。ともあれ、こうした完全タレ抜きの味わいから楽しませてくれることはありがたいことである。

ラーメン モリン （ラーメン / 大津駅、上栄町駅、島ノ関駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

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