ラーメン名門守山店＠守山市吉身：こってりスタミナスープ特製ラーメン＆焼きめし

「あ、名門のコッテリが食べたい」スイッチが入って訪れる。前に訪れたのは昨年の11月。およそ一年ぶり。かつては京都・滋賀に複数の支店があった名門チェーンだが、京都の中央卸売市場のそばにあった「味の名門総本家」が、去る9月20日に閉店してしまったらしく、とうとう本当にココ守山店が「味の名門」の最後の砦となってしまった。

訪店すれば必ず行うメニュー表チェック。ラーメンと唐揚げ等サイドメニューは昨年11月に訪れた時よりも全体で50円ずつ値上がりしている様子。ご飯ものと飲み物は昨年同様の可価格を維持している。注文はいつものようにこってりスタミナスープの特製ラーメンを完全タレヌキ麺カタメに焼きめしも追加。同行者はカスタマイズ一切なしのこってりスタミナ特製ラーメンを注文。

コロナ禍以前は、小ザルに入った青ネギが入れ放題に大根キムチ無料サービスが名門の個性だったが、コロナ禍を経て往年の無料サービスは廃止された。今回、小ザル時代のネギの量で味わいたくなって、ネギ80円を追加したら、こんなふうに小さめのお椀でラーメンが出来上がるちょっと前にやってきた。

毎回書くことながら、この「ラーメンのタレ」があるから完全タレヌキ状態のスープを注文するワケだ。

やがて、同行者注文のノンカスタマイズ仕様が出来上がってくる。

続いて、焼きめしも出来上がってくる。米粒がちょっと焦げを纏っているけど、油っこくなくぱらっといい感じ。

そして完全タレヌキメンカタメ仕様が出来上がってくる。

あらかじめ規定量のタレが入ったノンカスタマイズ仕様のスープに比べ、完全タレヌキのスープはかなり白い。まさに鶏白湯だ。

食べ始めのしばらくはタレヌキで楽しみつつ、やがてラーメンのタレをポタポタしながら徐々に味を変化させていく。さらに途中から、追加のネギをドバッと盛って、往年の小ザル無料サービス時代の雰囲気をちょっとでも盛り上げてみる。

後半に差し掛かると、さらに「からしみそ」をちょびっと追加し、さらに味変。テーブル無料味変アイテムには「からしみそ」の他に、「にんにく」もあるけど、コチラは敬遠。「味の名門」のこってりスタミナスープ、今回は昨年訪れたときのスープに感じたショウガ風味の突出はなく、元に戻りつつもちょっとシャバい感じではあったけど、鶏頭・モミジをメインに豚背脂も溶かし込んで、まるでラーメン無鉄砲のとんこつスープみたいに金属のヘラでガシガシと寸胴の底から撹拌しながら煮詰めるスープの味は、なかなか他では味わうことのできないものだとやっぱり思う。

味の名門 守山店 （ラーメン / 守山駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

 

 

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