ラーメン軍団＠一乗寺

味自慢の安さん・味見鶏まるめんの閉店話と寂しい話題が続いたが、一方では新規開店の動きもある。
ラーメンに詳しい人なら、とうにご存知のことかもしれないが、以前から当サイトと相互リンクしていただいている京都のラーメンサイト「元祖京都ラーメン軍団」の管理人、石田氏が左京区一乗寺にラーメン店を開業すべく、現在、着々と準備を進められている。
昨日はその様子を見せてもらいに行ってきた。

これまでに厨房機器等を買いそろえて来られた様子は氏のブログのカテゴリ、「店舗関連」に詳しく紹介されている。

この日は茹で麺器に初めて火を入れて、その動作を確かめるところだった。近くで見ると、やはり沸騰する勢いがとても強い。私は家庭の自作でここ一番の麺を茹でる時、11リットルの寸胴に約８リットルの湯で麺を入れた時になるべく水温が下がらないようにしているが、やはりプロ用の茹で麺器にはかなわなさそうだ。

コチラ、これから大量の動物系ガラが煮込まれていくことになるだろう羽釜＆寸胴。

厨房の換気扇を廻しながら、店内の空気の動きとチェック中の店主石田氏。

目下、アルバイト急募中。誰かいい人いませんかね？
私自身、開店の日が楽しみだし、ラーメンサイト「京都ラーメン軍団」のファンも多く、開店前から注目度は高い。早く開店してほしいという声も当然多いことだろう。
だけど、どうか急ぎすぎることなく、入念に準備をされた上でのスタートを切ってほしいと願っている。