らー麺 村咲＠滋賀県大津市松原町:限定 石山ブラックかつお本かれ節 花＆煮干白湯ラーメン

１年とちょっと前、このお店が新規開店した頃に初訪してのち、二度目。

お店のちょっと西側に専用駐車場はあるんだけど、前の道が一方通行だったりするので、結局近くにある平和堂石山の駐車場（１時間無料）にクルマは駐めた。思えば前回もそうだった。

そしてこの日の券売機。同店インスタグラムを見れば、限定ラーメンのＰＯＰはおおむね二日おきぐらいに替わるようで、この日は「石山ブラックかつお本かれ節 花」というメニューだった。

ならば、ソレをいただこうとワタシは限定ボタンを、同行者は煮干白湯ラーメンのボタンをポチる。

店内、手を洗うことの出来る水栓アリ。食べる前には手を洗いませう。

カウンター席に座れば、大将がラーメンを作ってくれる様子を目の前で見ることができる。この距離感の狭さ、実にイイ。一杯一杯を小鍋で丁寧に作ってくださる。

注文してから５分程度で出来上がって来た同行者注文の煮干白湯ラーメン。

「煮干白湯」という名付けではあるが、煮干風味よりも鶏白湯が勝っている感じ。そこに隠し味的に柚子を忍ばせて独特の味わいを作り出している。個人的に、非常に好みの味わい。麺は低加水気味ストレート中細麺。これも麦笑製麺所の製品なんだろか？

いっぽう、本日の限定「石山ブラックかつお本かれ節 花」。

漆黒のスープはその見た目から、食べる前にはかなりの醤油っ濃さなんじゃなかろかと思わず身構えるが、その実、見た目ほど醤油馬鹿ではなく、タイトル通りにカツオがビシバシと来る味わい。トッピングに花鰹を加えて追い鰹ブーストしているのも、その一助をになっているのだろう。そこに背脂のまろみ。そんなスープを中太麺に絡めて啜りこむと、なかなか独創性豊かな味わいが楽しめる。「鰹」に特化した方向性が明確で、なかなか惹きのあるメニューだと思った。

新規開店から、一年と少しが経ち、今やお店の「味」で、キチンと地元の固定客をしっかり掴んでいる様子を感じた。店内には、翌日10月10日（火）より全品目を10％程度値上げする旨の告知があった。光熱水費から食材仕入れ価格、何もかもが値上げ値上げの昨今、仕方がないことだと思う。そしてきっと、また食べに行こうと思う。

らー麺 村咲 （ラーメン / 唐橋前駅、京阪石山駅、石山駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

 

 

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