ラーメンひばり＠大津駅前：限定みそラータンメン

こないだからちょっと気になっていたポニョんとこの限定味噌。この日もやってるってツイートに釣られて行ってみた。

作り手曰く、「味噌にラー油を加えたタンメンなので、みそラータンメン。そのまんまですわ。」...ホンマ、そのまんまやわ。

そんな軽口はともかく、キャベツ＆モヤシはしっかり炒めて火を通し、さらに挽肉も炒めて、ちゃんと札幌の味噌ラーメン的な手法で作ってくれる。

まろやかスープと味噌が折り重なる味わいの中にほんのりピリ辛。麺は西山製麺のあのいかにも札幌ラーメン風をデフォルメしたかのような力強い太麺。聞けば麺屋棣鄂が北海道のラーメン店に出荷している多加水縮れ･全卵入りのコレだそうな。

そこに、さらにゴロンとボテっと厚切りでゴージャラスな豚バラチャーシュー、まろやかスープ＆ラー油＆味噌の相性。炒めた野菜＆挽肉に豪快チャーシューに力強い麺。ネーミングはそのまんまだとしても、なかなかよく作られた非常に満足感の高い一杯だった。

ラーメンひばり （ラーメン / 大津駅、上栄町駅、島ノ関駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

 

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本日の「みそラータンメン」。野菜炒めて由緒正しく作ってくれる。ほんのりピリ辛、肉野菜充実西山麺をデフォルメしたみたいな力強い太麺。満足感高し。#ラーメンひばり #みそラータンメン #滋賀ラーメン #大津グルメ #大津ラーメン

t_cognacさん(@t_cognac)がシェアした投稿 -2018年12月月14日午後7時18分PST