佐藤養助総本店＠秋田県湯沢市稲庭町稲庭:冷かけ＆二味天せいろ【2023ナツタビ#15】

今回の旅で同行者は、先日訪れた「ささにしき食堂」と、これから訪れる「佐藤養助総本店」のこの二つが一番の目的だそうで、この二箇所にさえ行くことが出来れば「あとはアンタの好きにしたらエエ」と云った。で、その目的地に到着。場所は秋田県湯沢市稲庭町稲庭...。そう。稲庭うどんのお店だ。しかしその「稲庭うどん」のお店として、最もメジャーなのがサトウヨウスケだというのは、ワタシはここに来るまで知らなんだ。お恥ずかしいことだ。

午前10時57分、現地入り。乾麺の販売は朝9時からということで、既にノレンが出ていた。

食事の提供（レストラン）は11時開店ということで、我々はシャッター＆ポールをゲット。ウエイティングシートに名前を記入し、あらかじめ何をいただくか、じっくり検討。

お、かけうどんがある。ちと高いけど、ワタシとしてはこの後にラーメンも食べようと思っているので、ここでは最小限にとどめることを考えていた。けれど「稲庭うどん」というものも当然食べてみたかった。

午前11時、開店。同時に開店待ちのお客が次々と席に案内される。

着席し、あらためてメニューを眺める。同行者は二味天せいろを注文。

ワタシは「かけうどん」を注文。その際、ダメモトで「冷やかけ」にできるかたずねてみたら、「できます」とのことなので「冷やかけ」で注文した。

テーブル上の調味料。塩はやっぱり男鹿の塩。

しばし待つ後出来上がって来た同行者注文の二味天せいろ。

麺はこのように、うどんとしては超細麺。包丁切りでは無く、手延べによるところが最大の特徴。二味せいろでは醤油ダレと特製胡麻ダレの二種でいただく。ちょっと味見させて貰うと...胡麻ダレにこの手延べ細麺のツルツルもちもちがたまらないっ！！美味いじゃないかっ！！

天ぷらは、まぁ、こんな感じ。もちろん揚げたてで言うこと無し。

そしてワタシが注文した冷やかけも出来上がって来た。ネギ（白ネギ）はデフォルトで載るが、揚げ玉は別皿なのはいいよねー。レンゲは民芸調の田舎杓子。久しぶりに出くわすなぁコレｗ

カツオ出汁の効いた冷たいツユに揺蕩う細麺の、実に素敵なコシモチツル＆弾力感。出汁加減も含め極めて上品で気品に満ちた味わい。ああ、コレはやっぱり、食べに来ることができてヨカッタ。

食べ終わってお店を出た後、しばし工場見学。

同じ館内で無料で自由に見学することが出来るようになっている。

また、自分へのお土産用に乾麺もいくつか購入。すると手延べ工程で出る切れっ端をけっこう大量にタダでオマケしてくださる。この切れっ端とて、決して品質が悪いわけでは無かろうに...。ともあれ、ココは訪れることが出来て本当にヨカッタ。尤も、「佐藤養助」の支店は、秋田県内に多数、東京にも三店、香港や韓国にも支店があるそうだ。

佐藤養助 総本店 （うどん / 湯沢市その他）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

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