麺屋しゃかりき＠千本丸太町：７周年記念限定名古屋コーチンの海老ワンタン塩そば

梅雨に入るまでの、バイクにとっては一年で最も快適な季節。久しぶりに京北方面にフラっと向かう。

「棚田」って、京都市内にもあるのね。

 市街地に戻り、そういえば京都千丸しゃかりきが７周年限定メニューやってるのを思い出して寄って見た。店舗改装後、外とのやり取りがしやすくなった窓越しに、
「まだ、ある？」
「ありますよ！」

厨房にはちょっと久しぶりに梶店主が。最近ではしゃかりきグループの各店スタッフにも限定ラーメンのスープづくりを指導したりしているようだが、今回の限定ラーメンは梶店主自身の仕込みによるものらしい。

なんとも具沢山でゴージャスな姿。ナカミの詰まったシソ入りワンタンは千本丸太町に創業した当時からの梶さんの得意ワザ。

さらに、ノーマル＆レアの２種のチャーシュー、例の極太ザクボキメンマ、ふわっと香ばしい揚げネギ。

全体としてアッサリした中に、じわーと効いた名古屋コーチンの旨味、それにしっかり組合わさる煮干しの高い香りと味わい。岩手県産の南部小麦による切刃番手16番の麺はストレートのものに手樅を加えて若干の捩れをもたせてある。コレで８５０円は、安い。あー美味しかった。
ところで最近、しゃかりきグループの「一乗寺ブギー」もとい、「壱馬力」にて修行中の方のブログを見つけた。厨房側のいろんな苦労や、ラーメンスづくりの様子がよく見えて面白い。

sibmenさんの「ラーメン武者修行日記」

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【京都千丸 しゃかりき】
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京都千丸しゃかりき （つけ麺 / 二条駅、二条城前駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
昼総合点★★★★☆ 4.5