おいけらーめんさまた＠烏丸寺之内:【まごころ味噌限定】味噌鴨ラーメン

京都・滋賀17店による２月限定企画「まごころ味噌と匠達の饗宴」。
本日、ようやっと一店目を食べに行ってみた。
「おいけらーめんさまた」でのまごころ味噌限定商品は「味噌ラーメン」700円＆「味噌鴨ラーメン」1000円の二つ。
せっかくだから、味噌鴨の方を注文。

なるほど「さまた」らしく控えめなやさしい味。
みやこ西院作業所のまごころ味噌がどういう味なのか、話には聞いたことがあるが直に味わったことがないので何とも言えぬところだが、甘みのあるスープのなかにかなりしっかりと大豆の味と香りがあって美味い。
あ ぶった鴨ロースの弾力感とジューシーさ、つみれ状ながらシュウマイの皮に包まれたようにしてさくっと揚げてあるのか？表面はカリッとしながら中からじゅ わーと肉の味がしみ出す手の込んだ団子、さらに焼き目を付けた白ネギと、手の込んだ具材。（モヤシも入るが、コレは、いっそない方がいいように思う。）
多加水気味の中太な縮れ麺もスープとよく合う。

強烈なインパクトはないが、安心感のあるやさしい味わいが「さまた」らしさを感じさせる。
今回の企画参加店それぞれの持ち味を食べ比べてみると、きっと面白いだろう。