青山 イタリアン 笄櫻泉堂

表参道ヒルズより古い安藤忠雄設計の隠れ家レストラン。
メールやはがきで案内がマメに来る。

SAKURAのコース
烏賊のラビオリ仕立て“さくら鱒”と三陸産海の幸の賑わい
ボッタルガ風味　海ぶどう添え

熊本産“桜肉”のカツレツ　ファットリア葦毛ルーコラと色々サラダ、バルサミコ風味
こおね脂とグラーナパダーノチーズとともに・・・

本日のパスタ　または　スープ

眼張のグアゼット、江戸前アサリと緑オリーブ添え
“桜海老”入り焼きリゾットの上で・・・
または、
牧草飼育の牛フィレとフォアグラのマリアージュ
いんげんの“桜の葉”パンチェッタ巻きと佐藤農園完全無農薬野菜添え
マデーラ酒ソース　黒トリュフ風味・・・

ゴールデンパインとそのシャーベットとスープ仕立て
“染井吉野桜”のはちみつゼリー

春爛漫　あまおう苺のティラミス笄櫻泉堂スタイル
“桜の花”のカンディートをあしらって

櫻のフレーバーティー

パスタは、スープ系と、トマトから練ったもので後者を選んで、しっかりした感じでした。
肉と魚は肉を選びました。まあ普通。
桜肉はちょっと量が多かったかも。

７１４０円。最初はバーで食前酒ですし、コベルトは別ですし、飲み物もグラスワインで２０００円からという感じですので合計ではそこそこ行きますが、サービスは気持ちよいものでした、いつもながら。ちょっと客層がいつもと違うかなって感じはしました。土曜だからかもしれません。