北海道根室 花咲港
花咲ガニで有名な港です。今回は時鮭の水揚げを観てきました。
今年の5月、北海道の東側に行ってきました。北海道は縁があって30回以上来ています。
毎回、美味しいものに出会えますが、今回は根室でギョウジャニンニク（アイヌネギ）を食べました。感動的な美味しさ。オヒタシと天ぷらでいただきましたが、歯ごたえと風味が最高でした。この時期しか食べることができない野菜だそうです。味・食感はニンニクの芽に近いかも・・・。（ニンニクの芽よりシャキシャキと歯切れがよく、もっと風味が強い感じ）
魚では時鮭（ときさけ）の季節。今年は不漁のようでした。この時鮭の身は脂がのり最高、ふっくら。塩焼きでも煮つけでも美味しい。
しかし、この時季、もっとも個人的に楽しみいしているのは、時子（ときこ）の汐漬けです。
時鮭の筋子（卵）はまだ未熟で親指ほどの大きさしかありませんが、プチプチとした食感は忘れられません。漁師さんが船上でこの筋子を漬け込み、漁が終り港入りするころに熟成し、食べ頃になっていると言う寸法。地元の人しか食べれないシロモノです。
この時鮭についてのうんちくは又いつか・・・・・・・。
道東に来た時必ず立ち寄るお気に入りの場所 霧多布（きりたっぷ）湿原
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