カレールウを使わないカレー

いわゆるカレーライスは私の好物だが、

カレールウを使わずに作るカレーも、我が家の定番メニューになっている。

味はインディアンレストランで食べるカレーである。

骨のないラム肉を見つけると、迷わずラムカレーにする。

牛肉でも豚肉でもいい。

使うスパイスはコリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーの３つだけ。

煮込む時間はかかるけど、作り方はシンプルで、文句なしに美味しくできるのだ。

辛かったので、ココナツミルクを入れたために、少し白っぽくなっている。

【材料】４皿分

大き目の玉ねぎ　１個

ニンニク、ショウガ　適量（多めでもおいしい）

小麦粉　１０ｇ（適当）

マッシュルーム　１０～１５個ぐらい（半分に切っておく）

ターメリック　小さじ1/2

カイエンペッパー　小さじ1

コリアンダー　大さじ２

水　５００ｍｌ

ウスターソース（とんかつソースでもいい）　大２

1.玉ねぎを刻み、濃いきつね色になるまで１５分以上炒める。

　最初は強めの中火で、あまりかき回さずに色をつけてゆく。

2.すりおろしたニンニクと生姜を加えて、水分を飛ばすように炒める。

3.小麦粉を加えて炒める。

4.水を2回にわけて加えて煮立たせ、肉とマッシュルームを入れる。

5.ソースを入れて、蓋を少しあけたまま1時間以上煮込む。

コツは、玉ねぎをよーーーーーく炒めること。

炒め過ぎか、というぐらいでちょうどいい。

味をみて、塩を足したければ足してできあがり。

肉はホロホロで、柔らかい。

温めたナンと共に食べれば、レストランの味。

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インターミッション

コロナウィルス騒ぎが何であれ、どこかの国の、誰かの話ではなく

地球に住む全員が、同じことに直面しているということは、今までに起きたどんなこととも違っている。

誰も経験したことがないことが起きているのだから、

その先に広がっている景色もまた、誰も見たことがないものなのだろう。

ロックダウンになり、毎日家にいて何か月も過ぎたとき、

私はもう以前の生活には戻らないような気がした。

職場に戻ることはなく、どんなものかわからないが、まったく違う世界が始まるのじゃないかと思っていた。

だからひと月前に職場が再開したとき、少し戸惑った。

なんだ、あの日々に戻るのか。

あの日々が嫌いだったわけじゃなく、ただ私は、何が始まるのか期待していたのだ。

けれど、蓋を開けてみれば、前と同じなんかじゃなかった。

その場所は確かに3月まで私が働いていた場所で、そこにいる人達も同じ顔触れだけれど、何かが違う。

私自身、3月の私とはまったく違っている。

このひと月、まったく顔を合わせていない同僚たちがたくさんいる。

会うのはいつも同じ人ばかりで、

他の人たちはスケジュール表に名前だけがあって、まるで別の次元にいるような感じ。

１日に何万人という人たちがハワイに訪れ、

私は週末を指折り数えながら仕事をし、毎週海に行き、細々と作品を創り、

月に１度、ギャラリーを回って作品を補充していた日常という舞台に、

突然、緞帳が下ろされ、そのまま今に至っている。

私は観客席にいて、次のシーンを待っている。

再び、舞台が現れたとき、私は何を観たいだろうか。

また同じストーリーを観たいだろうか。

私は観客でもあり、俳優の一人でもあり、監督でもあるのだから

どんな第２章にするのかは私次第。

ハワイシアターの舞台の合間のインターミッションは、ロビーの２階に用意されたバーで

ワインを飲みながらおしゃべりをしたりする。

私は今、そのインターミッションにいる。

休憩を楽しみながら、次の展開のシナリオを描き、幕が開くのをワクワクして待とう。

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