味噌つくり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆をペースト状に

  我が家では 毎年この時期に 味噌を作っている。

  今年は２０ｋｇ　前夜から豆を水にたっぷり浸し　麹に塩を混ぜておく。

　また カビを発生させないために 容器類の消毒には　３５度の焼酎を

　使用する。

　当日は　圧力鍋にて豆を煮たあと　フードプロセッサーでよくつぶし

　塩入り麹を混ぜ　空気を逃がすために団子状態にしてから　

　味噌容器に投げ入れる。

  仕上げとして 空気との遮断するため面いっぱいに塩をふり

　ラップを付して蓋をし　暗所に寝かせておく。

　半年後が楽しみ！

   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　団子状に丸めた味噌玉