2008年大晦日の夕ご飯 @にこら

白馬から帰ってからの東京は晴れの日が続いています。
今日も東京は晴れ　



暮れの旅行からもう２週間近く経ってしまいましたが、日記の方はやっと年が変わるあたりまで近づいてきました。

八坂さんの白朮詣りから、バスで移動して西陣の「にこら」さんにやってきました。
今回いただいたのは、大晦日のコース料理♪

ご主人が超人的な技で（それもほとんど一人で!）大奮闘してました。

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まず最初は、蕎麦米の焼いた飯蒸し　海鮮餡かけ



こんがり焼いた蕎麦米の混じったおにぎりに、やさしい海鮮の餡かけ。
自家製のカラスミのトッピングが美味しい！

続く２品目は、料理三品盛合わせ。



いつもは旬菜セレクトに使うお皿に、左から締め鯖のカルパッチョ、牡蠣の西京味噌漬、京鴨のブイヨンで炊いた京野菜のポトフ　の３品。

この時期の鯖は旬の美味しさ！京野菜のポトフも滋味にあふれていました♪

メインのお料理はこちら！
京鴨とフォアグラの蕎麦味噌漬と市田柿のミルフィーユ仕立て　～九条葱のピュレを添えて～



フレンチでは、鴨に合わせてオレンジソースがよく用いられますが、やっぱり和食には柿がベストマッチ！

九条葱のピュレ＝鴨ネギの取り合わせって、やっぱり和のテイストですね！



つけ合わせの京芋の素揚げも　ホッコリして美味しかった♪


〆のお蕎麦は　九条葱と辛み大根のおろしそば。



冬を迎えた葱の甘さと、スッキリとした辛み大根の取り合わせが◎！

一年を締めくくるのに相応しい夕ご飯でした！