岡本英史の世界 ＠白馬 ラ・ネージュ東館

先週末、松本から大町で乗り換えて大糸線を進んでいくと、仁科三湖を過ぎたあたりから道床上の残雪が目立ちます。

白馬駅で迎えの車に乗って、ロビーに入るといい香りが、、、

今日のウェルカム・ドリンクはホットワイン

今回のワイン会は1999年、八ヶ岳南山麓の津金に拓いたワイナリー・BEAU PAYSAGE（ボーペイサージュ＝美しい場所）の岡本英史さんの、「ワインは土地が造るもの」という考え方に共鳴する、ジャズ・ハーピスト、チーズ造りの酪農家と紅茶の専門家の3人がコラボレーションした企画です

この思いを受け止めるメニューはこちら

アミューズは、ポークの生ハムとラフランスのピンチョス、フォアグラのパテとパンドエピスに　アンチョビのプチクロワッサンは、軽快なピノでいただきます

二皿目の信州産の鹿肉は　2014年のモンターニュ（メルロー）の予定でしたが、直前のティスティングで急遽2010年に変更

野趣あふれるフィレとロースの叩きによく合います

三皿目は、氷見の天然鰤には急遽2014年のモンターニュに替わりましたが、若い割には熟成の進んだ感じのバランスの良いワインです

ポワレしてエシャロットとトリュフ風味の赤ワインソースで、、、

鰤の血合hが獣肉っぽくって　チョッと匂いが気になりました

四皿目の信州高山村の猪肉を迎えるのは、ラ　モンターニュ2003

赤ワインソースに猪の血を混ぜたスィヴェ風煮込みです

よ～く煮込まれた猪が　ホロっと崩れます

吉備高原で酪農を営む吉田牧場・2代目吉田原野さんが持ってきたチーズは、ハードタイプ2種類にカマンベール
ボーペイサージュのシャルドネ2014でいただきます

右のシュークリームのようなのは　フレッシュチーズのグジェール
Uf-fu（ウーフ）紅茶のビスキュイも　優しい紅茶の香り

右側のスプーンにのったのは、フェルミエの本間さんからのサプライズ

一番左のやや濃いめのグラスはUf-fuの水出し紅茶とシャルドネのスペシャルブレンド！　ここでしか味わえない美味しさです

チョッピリお酒もまわったところで、ジャズ・ハーピスト古佐小（こさこ）さんのライブ・・・・

今日いただいたのは、ピノノワール2014を口開けに、　メルロを使った　ラ　モンターニュ2010、2014、
2003。
シャルドネは2014に、紅茶はUf-fu シャルドネブレンド…美味しくいただきました

松本で、、、新蕎麦!(^^)!

今日の東京は晴れ
朝から溜まった家事をこなしています。と言いますのも、先週末　白馬のワイン会に出かけていたツケが回ってきた次第

いつもどおりの松本経由。古い街並みを散策するのには公営のレンタサイクル「すいすいタウン」が自転車も新しくなって便利

こちらの建物は「LABORATORIO」

1階のBox Shopでは曲げわっぱのようなOval boxが綺麗

ファッションブランドの「ミナ ペルホネン」さんの、こじんまりとした店構えもいいですね

「三城」で新蕎麦を味わったあとは、先日の雪が残る大糸線を白馬に向かいました