レーズン酵母

昨夕から小雨が降り出して今朝もまだ少し降ったり止んだり、気温は軒下で-1度でした。
久しぶりに寒くない朝でしたよ。
昼間は曇りで6度くらいまで上がりました。


久しぶりに自家製酵母に挑戦しています。
寒くて最初のレーズン酵母は発酵してくれませんでした。
2度目の温度管理をがんばって何とかレーズンからプクプクと。
画像はレーズン酵母を自家製のヨーグルトで拡大発酵させているところです。
写し方が下手でよくわかりませんね、上のほうに泡が出ているのが見えるでしょうか。


上から覗いてみるとこんな感じ。
かわいい泡がたくさん^^
ヨーグルト飲料のようなおいしそうな香りがします。

このあと強力粉を混ぜて元種をつくりました。

昨年は地震騒ぎでぜんぜん酵母起こしをしなかったので今回はほんとに久しぶり。
こんなことが楽しくてわくわくしています。