釧路の味

釧路の味といっても、ラーメンでも炉端焼でもない。釧路の有名バー「ＳＡ」が２号店を札幌に出したのである。

仕事帰りにさっそく寄ってみた。元々バー「ＩＰ」という店を基本的にはそのまま使っているのである。さて、１杯目はやはりマティーニだ。「ジンは何がよろしいですか」と聞かれたので、一応ブードルスと言ってみる。

初めて店に来てジンの銘柄を指定してマティーニ、これでそのジンがなければ実に嫌味な客だが、ありがたいことに冷凍庫の中から登場。ちょっとまだ店内オペレーションに慣れていない感じもしたが、無事マティーニが到着した。

さて、どうかと口を付けてみると…、おおこれは良い感じだ。ブードルスの強さを潜在させながらも、丸みのあるマティーニになっているな。

よし、これならと２杯目は苦いリキュールを使ったカクテルを作ってもらうことにした。するとウンダーベルク＋ペッパーウォッカ＋グレープフルーツジュースに何か２種類くらいリキュールが入ったカクテルが作られる。ウンダーベルクは定番だが、リキュールの甘みとペッパーウォッカの後に残るピリッと感が味を引き締めているな。

３杯目は「ラムをベースにあまり飲んだことのないようなカクテルを」とおまかせ注文をしてみた。ダークラム＋ディサローノアマレット＋カンパリ＋レモンのカクテルが到着。これはディサローノの甘みと、カンパリの苦味がバランスを取った味わいだ。

以上を飲みながら、私もまだ行ったことのない釧路の名物の話を聞かせていただいた。東家総本店の蕎麦寿司が美味しいのではないかということであった。私は泉屋のスパカツを食べてみたいのだが、早く行かないと食べられない体になってしまうかも知れない（スパゲッティ＋カツ＋ミートソースで盛りが凄いらしいのだ）。

思いがけぬ

今日（１５日）も出勤。１３時になってから、昼食＆ギャラリー巡りで外に出た。かろうじて時計台ギャラリーとギャラリーたぴおだけ回る。

昼はその近辺にある蕎麦屋さん「Ｓ」へ。ちょうど自分の前に数人の客が入り、思いがけず込んでいる状態となった。親子蕎麦（私には珍しい注文だ）を頼んだのだが、厨房は若手成年が一人で不安になる。

注文してから蕎麦を茹でているようであり、それは蕎麦屋としては正しいのだが時間がかかるのではないだろうか…。休日はそれ程厳しいルールがあるわけではないが、１時間で戻れるであろうか。と、さほど案ずることもなく注文品が到着。若干の時間がかかったものの、親子蕎麦がやってきた。



さっそく麺を掘り起こすと、田舎平打ち麺ということで、かなりワイルドな麺だ。でもこの麺が多少あぶらの浮かんだこの蕎麦には合うと思う。



卵はかなりふわふわ、鶏肉のボリュームも割りとある。温かい蕎麦の場合には海苔の風味も良いと思う。なかなか美味しい蕎麦で満足の昼食であった。