シンガポールのスルメ

シンガポールの店舗型市場にて

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　中華料理で使用する場合は水で戻して使う。灰を溶かした水にするめを漬けておくと灰のアルカリ分がスルメのたんぱく質を軟らかくし、生のイカのように復元することが知られている。

ウィキペディア（Wikipedia）　スルメ