ゴマ油のきいた鴨のうどん / JUST THE WAY YOU ARE♪

鴨ロースを使ったうどん。



作りながら、食べながら、ビリー・ジョエルを聴きましょう。ミレニアム・コンサート。



これはその後のTOKYOコンサートから。
JUST THE WAY YOU ARE♪



この声は健在。懐かしい曲。当時私はまだ学生でしたぜ。

再びハンガリアンのワイルド・ダック、チェリー・バレー種を出して来た。



これさえあれば、ちょちょいのちょい！



解凍済み。



皮に切り目を入れて、表裏、軽く塩と胡椒する。



皮目から焼く。



両面焼いたら、薄く切って放置。



細ネギとミョウガをご覧のように切る。



ナスを小さなダイス状に切る。



これでもか！ちゅうくらい、たくさんのゴマ油でナスを炒める。



そこへ先ほどの鴨肉を入れ、ゴマ油と絡めて少しだけ焼く。



ゴマ油ごと（いいですか？「ゴマ油ごと」ですよ）全部取り置く。



うどんを茹でる。



ビールを飲む。



飲み過ぎる。



うどんの茹であがり時間にあわせツユをつくり、先ほど取り置いたゴマ油とそれが浸みた具（鴨とナス）を、そこに入れて暖めておく。



うどんを丼に入れ、具とツユを入れ、ネギとミョウガを載せる。

完成。七味をかけましょう。



ゴマ油が大量で、トローリと暖まる。



ツユをすくって飲む。

鴨肉をつまむ。それを味わう。



ミョウガがまたいいんだなぁーー。



どうですか、皆さん？　寒い季節に暖まる鴨肉のうどん。ゴマ油の濃さ。ミョウガのさっぱり。



ズズズッと一気に食べよう。

鴨がなければ、豚こま切れで十分同じことが出来ますぞ。