妻がまた江戸に行くというので鎌倉でひとり散歩（３） 鎌倉市大町の今村製麺総本家の幅広で大陸的焼きそば

前回の続きだ。

今村製麺総本家。



鎌倉市大町にあって様々な麺を生産するユニークな会社。

静かにトニー・ベネットの新しいアルバムを聴きましょう。



と言いつつ、これはまったく違うアルバムからだけど、数年前にいきなり亡くなったエイミー・ホワイトハウスとトニー翁のデュエット。

BODY AND SOUL♪



いいね！

さて、総本家今村製麺が下馬交差点近くに出した店、麺好み。



ここで中華麺、幅広を購入したことは前回書いた。

お店の方によれば炒めにも使えるとか。

うれしいじゃないの。スーパーで焼きそば麺を買っても、みな日本風ソース焼きそば用の柔らかい蒸し麺ばかり。

しっかりした本格中華炒め麺は、入手するのが難しい。

ちなみに今年早くに大町の今村製麺所に行ったことは、このブログでも以前書いている。



製麺所前でも麺は売っている。



スープもメンマもあるんだ。



その時はこのひもかわを買って帰った。



話は変わるが、Amazonでこんなものが届いた。



何かわかりますか？

ちょっとだけ角度を変えるとこんなものです。



もうひと揃え４個を買った。全部で８個。



庭で使うものです。



これこれ（↓）。植木鉢の底面の下を空かすもの。



これを門柱の前のポットに使わないといけなかったんだけど、さぼってた。



こんな風にね。



これで安心。



こちらの庭内園芸ポット・ハーブ菜園にも。



さて大陸的焼きそばづくり。

味付けはこんなもんで。でも結局日本の醤油は使わなかった。



具は清くシンプルだよ。

ニラ。



そして豚肉だけ。



米国産肩ロース切り落とししゃぶしゃぶ用を期限切れ間際で格安で購入。

サントリーのチューハイ。ちょっと高級なこくしぼり。



味付けにはこのあたりも使おうね。



幅広を用意する。



ニラ一束を切る。



ニンニクにショウガ。



これ、飲みましょう。

お安いチリ産サンライズ・シャルドネ。



コンチャ・イ・トロの普及版白ワイン。

これが先日鎌倉東急ストアでセールされていた。

20％引きだ。

十分おいしいです。冷やして飲もう。しっかりしたシャルドネ。

豚肉を切った。



先に炒めた。塩、コショウで。さらにニラも軽く炒めておく。そして脇へよけておく。



イタリアン・パスタじゃないよ、これは今村製麺所の中華麺、幅広。



しっかり３玉食べよう。

サンライズを飲んじゃう。



麺をゆでる。



油にニンニクと豆板醤入れて熱している。



麺を湯切り（麺を水で洗ってはいない）する。

熱したニンニク＆豆板醤、加えて酒＆中華だしとともに強火で炒めている。



そこにオイスターソースと、味見しながらナンプラーを加えて行く。

最後にすでに炒めてあったニラと豚肉を戻し、軽くかきまぜて炒める。

香りがすごいよ。強烈だ。

出来た！！

この麺、うまいねえ。強烈な香り。

大陸的焼きそば！！

ナンプラーもニンニクも豆板醤もニラもオイスターソースも、旨い。



湯切りの際、麺を水洗いしてしまってもいいかもしれない。何ぶん初めてで、何がベストかよくはわからないが。

かなり旨かったよ。

みなさん鎌倉市大町の今村製麺所で麺を買いましょう。

午後。暑いねぇ。

茶々之介氏も暑いそうだ。



妻が私の革靴を磨いてくれている。

黒革がピッカピカ☆☆彡



妻曰く「痴漢ごっこ出来るよ」

手鏡がごとく、靴の表面が鏡のようなことを示している・・・しません！ってば。



まだ路面が暑すぎるよね。

茶々之介氏の散歩はまだまだだ。