このスープが絶妙。もちろん手作りだ。これだけで、この喫茶店がどんな仕事をしているかが分かる。丁寧なお仕事。まさに一球入魂。 居酒屋はある程度、アバウトな仕事をしていても許される。むしろ、緩い方が人間臭い。だが、喫茶店はそうはいかない。会話は緩さが求められても、コーヒーやケーキ、ランチなどには緻密さが求められる。 その点「カロライナ」の「オニオンスープ」は味の峻烈さと洗練さは際立っていた。 そしてカレーである。ドミグラス的なソースの香りは欧州のそれである。やや褐色のカレーには白い生クリームが絵画のサインのように描かれている。このカレーは当たりだ。 立ち上る香り。衝動的にスプーンをとり、ボクはカレーとご飯をすくった。うまい。マジで。 具はほとんどなく、いや煮込むことで、ソースにインクルードされる野菜がソースの味を立体的に奥行き深く感じさせる。 それはもう圧巻だった。 . . . 本文を読む
アクセス
ランキング
