居酒屋さすらい 1515 - その『レバー』はさながら切込み接ぎの石垣 - 「三政」（港区新橋）

Sー生命のO塚さんから連絡があり、4年ぶりに会うことになった。場所は新橋。行き当たりばったりの店選びだったけど、O塚さんが、「ここにしようよ」とチョイスしたのが、「三政」。後から知ったのだが、この店、かなりの人気店らしい。食べログの点数3.68（2019年8月3日現在）。もつ焼きのトップ5000にも入っている。通常は予約なしでは入れないらしい。だが、この時、たまたまなのか、運良く我々はカウンターに座ることができた。

O塚さんはいきなり、「熱燗」を頼んだ。

え？

串焼きに熱燗？自分の中で、脂っこい串焼きに日本酒は合わないと長年思ってきた。しかも、いきなり。

「O塚さん、串焼きに日本酒ですか？」。

「やってみると気に入ると思うよ」。

O塚さんはきっぱりと言った。

じゃ、やってみるか。「沢の鶴」の熱燗を2合頼んだ。その熱燗はホーローのやかんで出てきた。

O塚さんは、串焼きが大好きで、今でもよく食べ歩いているという。そういえば、4年前は台東の「ま～ちゃん」で食べたかっけ。O塚さんのホームグラウンドは三軒茶屋にありらしい。その店の話をきくと、どうも家族ぐるみで付き合っているらしい。

さて、串焼きをどうするか。メニューを開くと、まず驚いたのが、その値段。一本300円から。たかっ。場所は新橋烏森だし、立地が値段を押し上げているとは思えない。ならば、素材か。さぞや素材がいいのだろう。

人気ナンバーワンという、「レバー」（300円）はまず外せず、次に「ねぎま」（300円）をいただく。その「レバー」の姿を見て、まずは驚いた。

大きさもさることながら、肉の切り方と串のさし方に特徴がある。その状態を一言で言い表せば石垣。更に言えば、切込み接ぎの石垣だ。しかし、これはどうやって串焼きにしたのだろうか。インゴット状のレバーを一定の法則にのっとり切って、串に刺したのだろうか。それにしても見事、バー状に串焼きになっている。

うまい。「レバー」の臭みなし。素材の違いは明らか。そしてこの串刺し。これは見事。

そして、「ねぎま」（300円）。

石垣のような串焼きではないが、これも見事。しかも弾力があってうまい。

こんな調子で、あと数本の串焼きをいただいたが、いかんせんお金の心配をしながら食べた。だって、3本で900円だから。

結果的にO塚さんから奢ってもらったが、この店はしょっちゅう来られる店じゃない。「三政」はハレの店だな。