すっかりパン焼きにハマッちゃって（＾－＾）ゞ
今度はレーズン入りのフランスパン。
レーズンはラムレーズン使いました。
いつも瓶にラム酒を入れてレーズンを漬けてあるの。
これが重宝なのよ。
でも普通にレーズンで問題なしよ。
強力粉．．．３００ｇ
ドライイースト．．．こさじ２
水またはぬるま湯．．．２２０ｃｃ
塩．．．こさじ１
砂糖．．．こさじ２
スキムミルク．．．大さじ１
（↑無ければ入れなくてＯＫ）
レーズン・・・好きなだけ
全部、レーズンもね、混ぜちゃいます。
こね方は全粒粉のパンと一緒。
濡れ布巾をかぶせて２８℃くらいで６０分、一次発酵。
ガス抜きして形をまとめて
切れ目を包丁で軽くつけて
オーブンシートを敷いた天板で２次発酵、４０分。
（軽くラップをかけてね）
１９０度に熱したオーブンで２０分位焼きます。
もちっとして美味しいです。
普通、パン焼く時って
一次発酵と二次発酵の間に１０分位ベンチタイムってのが
あるのよね？
濡れ布巾かぶせてそのまま置いとくのよね。
私はそれを飛ばしちゃってます。
あまり問題ないように思うんですが
基本に忠実な方はこのレシピじゃなく
お料理の本でやってみてね。
あくまで家庭の料理ですので、ご勘弁。
でもね、味はいいよ。
パンにはなんてったってワインだわ！
ね！お嬢ちゃん♪
全粒粉でパンを焼いてみました。
素朴な味がグッドです。
小麦全粒粉...３００ｇ
ドライイースト...こさじ２と１/２
砂糖・・・こさじ３
卵...１個
牛乳...６０ｃｃ
水またはぬるま湯...１２０ｃｃ
塩...こさじ１弱（４ｇ）
レーズンもし好きなら適宜（飾り）
バター（私はカロリーハーフのマーガリン）．．．大さじ１
レーズンとバター以外の材料を全部混ぜます。
まとまったら打ち粉をした台でよくこねます。
生地を持って叩きつけるように
さらに１００回位こねます。
バターもしくはカロリーハーフのマーガリンを
混ぜ込みます。
叩き込むようにまたこねます。
丸めて大きめのボールにいれラップして
一次発酵．．．２８℃～３０℃で６０分
２倍くらいに膨らみます。
軽く押してガス抜き。
１２等分して丸め
オーブン用シートを敷いた天板に並べ
２次発酵・・・４０分（３０℃でＯＫ）
２００度に熱したオーブンで１０分～１５分焼きます。
オーブンによって違うようなので
焼き加減は自分のオーブンにあわせて
調節してね？
全粒粉の美味しさが噛めば噛むほどに
味わえます。
素朴なパンとワインを楽しみたい大人のパンです。
