白身魚(メロー)のソテー
マスタードソースとタイム添えです。
昨日は友人からいただいたワインがあったので
煮魚よりは洋風かな、と
ワインにあわせました。
これがとっても美味しくて
主人にも好評。
メローは塩・コショウして少し寝かせます。
それから小麦粉を両面薄くはたいて
オリーブオイルをひいたフライパンで
蓋をしながら、ゆっくり両面を焼きます。
ソースの割合はだいたいですが
粒マスタード 1
レモン汁 2
エキストラバージンオイル 2
塩 適宜
タイム(あれば) 少々
で作りました。
このマスタードソースが白身魚に
すごくあって、しかも見た目きれいです。
昨日は時間があったので
調子に乗ってピザも焼いてしまいました。
ピザ生地は自己流でパンとピザの中間の・・・
お腹がいっぱいになる方のタイプです。
小麦粉(200g位)・砂糖こさじ2・塩こさじ1
スキムミルクこさじ3~4・ドライイーストこさじ1
ぬるま湯180cc位かな?
人の耳たぶ位の硬さ、ってよく言われますけど
それより柔らかめに練りこみました。
打ち粉をしながらまとめると
あちこちベタベタつかなくてやり易いよね。
一次発酵(38度) 45分
それから形を延ばして作るんですけど
私には丸く出来なくて
四角くなっちゃいました!
くるくる回して丸くするって
めっちゃくちゃ難しいんですね!
端から1cmほど内側を指で押して少し凹ませます。
と小麦粉の袋の裏に書いてあったけど
それもうまく行かなかった。
ま、いいさ。
で、ピザソースまでは手作りするの面倒だったので
市販品。
これをまんべんなくピザ生地に塗って
それから
オニオンスライスを敷き詰めて
そこに生ハムをお行儀よく並べて
それからピザ用チーズをた~~~っぷり乗せました。
220℃のオーブン(下段)で15分。
焼きあがりは大成功!
いい加減に作ったって手作りはやっぱオイシイわ。
で、サラダは
先日お友達からいただいた
家庭菜園のルッコラをたくさん敷いて
サラダ菜も加えて
リンゴ・ピクルス・オリーブの実。
ルッコラの風味がリンゴとぴったりなの!
これも美味しかった~。
いやぁ~、久々に美味しいワインでしたわ~
ぜ~んぶ食べちゃいました。