篠原商店の干し椎茸で

＜夕食のメニュー＞
干し椎茸の煮しめ
(聖護院だいこん、ニンジン、あづまあげ、絹サヤ)
真鱈のコウジ漬け
モゾクとイカとキュウリの二杯酢
たらこ

ずいぶん大きな干し椎茸なので、
いつもは水に浸けて戻し、切ってから使う。
今日はどれくらい大きいのかと切らずに煮てみた。
でか～い　！
(さすがに厚すぎて食べづらくナイフで切ってから食べたわ　）
ダシはこれだけですが、おいしゅうございました～

真鱈は、山崎の一夜漬の素「こうじ床」に20分漬けました。
小さく切ったので、こんな時間で十分、いいお味になりました。
いつもはカブ、ナス、キュウリを漬けていて魚ははじめてかな。
塩麹ブームよりずうっと昔からあるんです。おいしいのよ
今は時代に合わせて「塩麹」のシールをつけてます ^_^　
がんばれ、山崎さん　！