9月15日は石狩鍋記念日です。石狩市内の飲食店の店主で構成する「あき味の会」により制定されました。
9月15日は、鮭がとれる時期で、「石狩鍋のくいごろ、石狩鍋を食いに行こう」という語呂合わせから、この日になりました。
「石狩鍋」は、鮭の身のぶつ切りを野菜などとともに味噌仕立てにした鍋で、北海道を代表する郷土料理です。 鮭の身だけでなく中骨などのアラも入れ、野菜は甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなど入れます。味噌を加え、最後に魚の臭みを抑え、うま味を引き出すため、山椒をかけます。
