かぶらずし

　　　　　　　　 　１２月２5日（水）
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２０日から年末恒例の「かぶらずし」の準備に入りました
　
　　　　　先日友達から頂いたかぶら３個（総重1・5Kg）を使って、まず塩漬けをしました
　　　　　　　　蕪　３個　

　　　　　　　　塩漬け用に切ったかぶら　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参も一緒に漬けました
　　　　　　　　　　水が上がるまで２～３日待って、漬け込みます

　　　　　　　甘麹は、市販のものと手作りのものを半々に混ぜて使って漬けます
　　　　　　　　
　　　　　　22日　鰤のサクどり（刺身用）を買ってきて、一晩塩で〆て翌日
　　　　　　　　　酢で塩を洗い流し、もう一度酢に２０分つけて酢〆にします






　　　　　　　２３日　酢〆の鰤をかぶらに挟み、甘麹とかぶらを交互に漬け込んでいきます
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参と柚子も一緒に漬けこみました

　　　　　　　　　１週間ほどでおいしいかぶらずしが仕上がる予定です

笹ずしとビワ

　　　　　　　　　　　　　　７月１日（月）

　　　　　　　　梅雨入り以来ほとんど雨が降らない日が続きましたが、
　　　　　　　　ようやく雨が降り、むし暑くて過ごしにくい日となりました
　　　　
　　　　　　　　６月２７日に二上山へ行き、クマザサを採ってきました
　　　　　　　　　　そして今日、笹ずし作りました

　　　　　　　生サーモンのさくどりを一晩塩でしめ、翌朝塩を酢で洗い落し
　　　　　　　　　　　　　　約１時間酢に漬けておきます
　　　　　　　レモンを小さく切って、笹にレモンと酢じめのサーモン、酢飯をのせて
　　　　　　　　　　　　　　笹で包みました。
　　　　　　　　押しずしの型を持ってないので、金沢名物の「笹寿司」の容器を
　　　　　　　　使って、半日ほど重しをのせて押しずしにしました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　笹の香りがする、笹ずしができました
　　　　　　　　友人におすそ分けをし、味わってもらったところ、「おいしい」と
　　　　　　　　　　　言って喜んで下さり、ほっとしました

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　　　　　　　　今年もSさんから”ビワ”をたくさんいただきました

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　ほんのり甘くて優しい味のビワを食べながら、子供のころ
　　　　　　　　実家の裏庭にあったビワの木を思い出しました
　　　　　　　　近所の友達をたくさん呼んできて、みんなでワイワイ言いながら
　　　　　　　　外で食べたものでした
　　　　　　　　懐かしい思い出です。
　　　　　　　　Sさん、ありがとうございました

かぶらずし

　　　　　　　　　　　　　　１２月２４日（日）
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　冬恒例の「かぶらずし」を作りました　
　
　　　　　　先日友達から頂いた大かぶら（重さ2Kg）１個を使って、まず塩漬けをしました
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参も一緒に漬けます
　　　　　　　　　　水が上がるまで２～３日待って、漬け込みます

　　　　　　　甘麹は、市販のものと手作りのものを半々に混ぜて使って漬けました
　　　　　　　　
　　　　　　　　ﾌﾞﾘのサクどり（刺身用）を買ってきて、一晩塩で〆て翌日
　　　　　　　　酢で塩を洗い流し、もう一度酢に２０分つけて酢〆にします
　　　　　　　　かぶらに挟み、甘麹とかぶらを交互に漬け込んでいきます
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参と柚子も一緒に漬けこみました

　　　　　　　　


　　　　　　　４～５日漬け込めば出来上がりです。おせちの一品になります。
　　　　　　　　柔らかな蕪に、麹の甘さと酢〆のﾌﾞﾘがしみこんだ美味しい
　　　　　　　　　　　　　かぶらずしになりますように・・・。

　　　　　　　　

食欲の秋

　　　　　　　　　　　　　　９月30日（土）

　　　　　　　　爽やかな秋のおとづれとともに、食欲も戻ってきたようです。
　　　　　　　　食いしん坊の私は、一日おきにランチを楽しみました

　　　　　　 一回目は、初めて入ったお店でしたが、食べやすくておいしいランチでした。
　　　　　　　　プラス２００円でおいしいコーヒーも頂けます。　（ランチ1,200円）

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　二回目は2日後　
　　　　　　　ちょっと贅沢な、和食ランチ。
　　　　　　　新鮮なお魚と優しいお味、美しい盛り付けの和食御膳は、大満足。
　　　　　　　ランチ限定プラス２５０円で、こだわり珈琲もOKです（上和膳ランチ2,750円）
　　　　　　　　　　　 数量限定のため予約が必要です

　　　　　　　

　　　　　　　メイン　

　　　　　　　あんかけカマスと野菜の天ぷら　

　　　　　　　カニ入りサラダ　

　　　　　　　　ご飯とお吸い物、漬物は、三段木製ボックスに入っています　

　　　　　　　ご飯を半分も残したのに、夕食は、ほとんど食べられませんでした。
　　　　　　　それくらいボリューム満点なお料理でした
　　　　　　　　
　　　　　　三回目はさらに2日後
　　　　　　　いつもの喫茶店でのリーズナブルなランチ。
　　　　　　いろいろなお料理をすこしづつ、味がしっかりしておいしい
　　　　　　人気のあるランチです。　プラス１００円のコーヒー付（ランチ1,100円）
　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　この一週間で、夏前の体重に戻りそうです　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　

海洋深層水仕込みの牡蠣（入善町）

　　　　　　　　　　　　　　　　７月５日（水）

　　　　　　　　海洋深層水の水槽に仕込まれた牡蠣が有名なレストラン
　　　　　　　　”入善「牡蠣ノ星」”へ行ってきました
　　　　　　　

　　　　　　　　入善町では、「海洋深層水」を利用した様々な事業を展開していますが
　　　　　　　　「牡蠣」もそのうちの一つ。
　　　　　　　海洋深層水かけ流しの水槽で蓄養・浄化された牡蠣を、オーダー後に取り出し
　　　　　　　生食、蒸し、焼きのシンプルな料理方で　新鮮で安全な牡蠣を美味しく
　　　　　　　　食べることができるのです
　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　水槽の中の牡蠣
　　　　　　　

　　　　　　　ハマグリやアワビも深層水の中に入っています
　　　　　　　

　　　　　　　焼き牡蠣と牡蠣フライ、炊き込みご飯、味噌汁を注文。　　　　　　
　　　　　　　海洋深層水に仕込まれた本日の牡蠣は、岩手県釜石産真牡蠣とのことでした
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　焼き牡蠣が好きで、毎年冬場に能登へ行っていたが、
　　　　　　　能登の牡蠣と比べて大きさも倍以上、新鮮でミルキー、
　　　　　　　　ぷりぷりとした食感がたまらなく美味しかった
　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　炊き込みご飯も、味噌汁も牡蠣がたっぷり入っていて
　　　　　　　　　　すべてを美味しくいただけました


　　　　　　　　＊　牡蠣レストラン　入善”牡蠣ノ星”
　　　　　　　　　　　　住所：下新川郡入善町下飯野251－1
　　　　　　　　　　　　Tel　：0765 ー76－0065
　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　


　

　　　　　　　　

手作り笹ずしと夏椿

　　　　　　　　　　　　　　　　６月１５日（木）

　　　　　　　　北陸地方も１１日梅雨入りとなりました
　　　　　　　　平年と同じで、昨年より５日遅いとのことです。

　　　　　　　　梅雨入りになるといつも笹ずしを作りたくなり、5日前に二上山で
　　　　　　　　クマザサを採ってきてきれいに洗い、今日、笹ずし作りました

　　　　　　　生サーモンのさくどりを一晩塩でしめ、翌朝塩を酢で洗い落し
　　　　　　　　　　　　　　約１時間酢に漬けておきます
　　　　　　　レモンを小さく切って、笹にレモンと酢じめのサーモン、酢飯をのせて
　　　　　　　　　　　　　　笹で包みました。
　　　　　　　　押しずしの型を持ってないので、牛乳パックで代用し、

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　重しをのせ、半日押して出来上がりました。

　　　　　　　　　　　
　　　
　　　　　笹の香りとサーモンとレモンの酸味がマッチして、爽やかな笹ずしになりました


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　　　　　　　　　　　　大好きな夏椿が咲きました。
　　　　　　　　　今年はいつもより多く咲いてくれました

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　庭の隅に細々とガクアジサイも咲きました
　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　

梅酒づくり

　　　　　　　　　　　　　　　　６月１日（木）

　　　　　　先日、となみ野道の駅に寄ったところ、きれいな青梅が
　　　　　　売られていたので、買ってきました

　　　　　　ちょうど今年は梅酒を作ろうと思っていたのです。
　　　　　　前回は、もう５年ほど前に作り、残り少なくなっていたのです

　　　　　　４日間ほど自宅でねかし、今日漬け込みました
　　　　　　青梅　1Kg,　氷砂糖　1Kg,　ホワイトリカー　1.8L

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　２～３か月ほどで飲めますが、1年以上熟成したものの方が
　　　　　　ずっと美味しくなるので、ゆっくり待つことにします。

手打ちそば「萱笑（かやしょう）」

　　　　　　　　　　　　　３月１７日（木）

　　　　　　　　南砺市福光の手打ちそばで有名な「萱笑」へ行ってみました

　　　　　　　　古民家を改築した温かみのある木造建築のお店です。
　　　　　　　　

　　　　　　　　玄関には、古いつるべに椿が活けてあり、とても落ち着いた感じでした
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　お昼時だったので、店内はほぼ満席、前日に予約してあったので
　　　　　　　　予約席に案内されました。（予約が必要と聞いていたので）

　　　　　　　　ランチメニューを選びました。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　スペシャルランチセット
　　　　　　　　

　　　　　　　　大きな海老や合鴨のローストサラダ、春野菜の天ぷらはサクサクとおいしかった
　　　　　　　　手び練りのような大きな器（皿）も、とても素敵でした

　　　　　　　　手打ちかけそばセット
　　　　　　　　

　　　　　　　　春野菜の天ぷらはもちろんおいしく、ソバの実ご飯、小鉢には生湯葉の
　　　　　　　　あえ物など、どれもとてもおいしく、お腹もいっぱいになりました

　　　　　　　　　全て地元産の石挽きそば粉と地元の水を使用した蕎麦は、
　　　　　　　　細くてコシがあり、喉ごしの良い、とてもおいしいお蕎麦でした

　　　　　　　
　

迎賓館VICTORIAでランチ

　　　　　　　　　　　　　１月１２日（水）

　　　　　　　　友達と２年ぶりに”ヴィクトリア”でランチすることになりました

　　　　　　　　”ヴィクトリア”は、結婚式場ですが、ランチもできます
　　　　　　　　12：30にお店に到着すると、お客さんは誰もいません。
　　　　　　　　久しぶりに、おいしいランチをいただき、２時ごろに退店しましたが
　　　　　　　　その間、お客さんは全くなく、貸し切り状態でした
　　　　　　　　これまでだったら、いつもほとんど満席だったのに、やはりコロナの
　　　　　　　　影響が出ていると思いました

　　　　　　　　静かにゆっくりとお料理を味わってきました

　　　　　　　　まず、前菜は海老クリームパイ
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　サラダスープ　生野菜に温かいポタージュをかけていただきます
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　メインは牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　口に入れると同時に、とろけるように柔らかいほほ肉と、
　　　　　　　　　　赤ワインたっぷりのソースがとてもおいしかった
　
　　　　　　　　パンは、その日のパン４種類、ピンクのウサギ食パン「苺」がかわいい
　　　　　　　　　　　　　お代わりもできますが、これで十分でした（２人分）
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　デザートは、ブリュレに、みかんのコンポート
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　最後にコーヒーとクッキーをいただきました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

クリスマスケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　１２月２４日（金）

　　　　大きなクリスマスケーキを食べなくなってから、もう何年たっただろうか？
　　　　　子どもたちが小さかった頃は、大きなクリスマスケーキとアイスクリームの
　　　　　　　　ケーキの２種類も用意し、みんなで楽しんだものでした。

　　　　　　　老夫婦二人になってからは、やはり人並みにケーキを食べたくて、
　　　　　マロンリッコタのパンケーキと、シュトーレンを珈琲と一緒に味わいました

　　　　　　　マロンリコッタのパンケーキは、２３日に”高倉町珈琲店”で味わいました
　　　　　　　　　　大きくてふわふわの「マロンリコッタパンケーキ」は、
　　　　　　　　甘さも控えめでとってもおいしく、お腹がいっぱいになりました　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　２４日は、ドイツの伝統的クリスマスケーキ、「シュトーレン」です
　　　　　　　　北海道「ロイズ」のケーキで、毎年取り寄せています
　　　　　　　　いつもは、普通サイズのものを買っていますが、
　　　　　　　　今回はハーフサイズのものを買ってみました。
　　　　　　　

　　　　　　　　　　チョコレートが入った生地に、りんごとクルミ、
　　　　　　　ブランデーに漬けこまれたレーズンがびっしり入っていて、
　　　　　　　　　　　おいしい大人の味を楽しみました

　　　　　クリスマスプレゼントは、おいしいケーキで代用することになりました