食用菊（黄）の収穫、２回目

本日は朝食後、２回目の食用菊（黄）の収穫を行いました。

本日もバケツ３杯分。まだまだ畑には綺麗に咲いた菊が大量に残っています。収穫した菊は、紫の菊同様、花びらをむしって何度も洗い、色を鮮やかにするための酢を加えたお湯でさっと茹でて、一人分に分けてラップで包んで、冷凍保存しています。バケツ一杯の菊でおよそ20食分になりますので、一度の収穫で60食分前後になります。

あと何度収穫できるかは、天候と気力次第ですがもう少し収穫しないといけないようです。これが終われば、年内最後の作物となるネギの収穫となります。既に９月以降、来られたお客様や長期滞在のお客様の食材として、必要な分だけ抜き取り、夕食などの食材に提供していますが、雪に覆われると収穫も出来なくなりますので、越年ネギ以外は全て抜き取って、冬季で利用のなくなる駐輪場内での保存となります。

のち