あんこ作り♪

「あんこ作り歴」・・・結構長いです♪

かれこれ３０年以上にはなるかな？

義母が「小豆」を作っていたので、収穫すると送ってくれたんです♪

最初は「黒砂糖」を入れてみたり、「砂糖」や「塩」の量を色々と変えてみたりしましたが・・・

今は「砂糖」は「小豆」と同量、「塩」は少々に落ち着き、さらに「砂糖」は「きび砂糖（普段きび砂糖を使っているので）」になりました♪

「小豆」は「大豆」や他の「豆」のように一晩水に浸ける、と言うことはせず、洗ったらすぐに煮れるので・・・

「食べたい！」

と思った時にすぐ作れるのがいいです♪

さらに私は「圧力鍋」を使うので３０分もしないで出来上がり♪

（ただしこれには「コツ」があって、それについては後述します♪）

そんな簡単な「あんこ作り」ですが・・・

２つだけ大事なポイントがあります♪

一つは、完全に全部の豆が柔らかくなってから・・・

「砂糖」を入れること♪

これは「お鍋」でコトコト煮ようが「圧力鍋」で煮ようが、一緒です♪

完全に柔らかくなってから「砂糖」を入れる♪

大事なポイントです♪

２つ目は、火を止めるタイミングです♪

まだトロトロだな～柔らかいかな～？

そのくらいで止めるのがいいんです♪

なぜなら、冷めると水分が飛んで固くなるから♪

２つ目のポイントはまだ柔らかいうちに火を止めることです♪

このタイミングが一番難しいかな？

 

先ほどの時短で作る方法ですが・・・

「小豆」が柔らかくなったら「フライパン」に移し替え・・・

「砂糖」を入れたら、強火で「水分」を飛ばすように加熱します♪

すると早く煮詰まるので「早く食べたい！」時におススメです♪

 

ちなみに普通は「小豆」を煮る時、「アク」を取るために１度茹でこぼします♪

が、私は昔からそれを省いて、すぐに煮てしまうんですが・・・

それでも皆さんが「美味しい美味しい」って言ってくださるんです♪

最初は「手作りだからかな？」って思っていたんだけれど・・・

もしかしたら「アク」などの「雑味」で、逆に「小豆」の味が濃く感じるのかな？

なんて勝手な解釈をしております♪（笑）

 

「あんこ」を作ったので、その「あんこ」を使って「お抹茶のムース」を作りました♪

我が家に「オーブン」が無かった頃は、作るのは「ムース」のような冷菓ばかり♪

なので「お抹茶のムース作り歴」も結構長いです♪

 

明日仕事場へ持って行こうと思っています♪

「お抹茶」を振って「ミント」で飾って♪