乾燥コウタケ

この乾燥コウタケ（香茸）、去年Ｔ君に貰ったもので無事乾燥させて今に至っている。日本版乾燥ポルチーニといったところだ。戻してその戻し汁と共にオムレツやスパゲッティにしてるが、ポルチーニより香りが強く美味いと思う。戻す時間も5分もあれば十分だし。ただオムレツにすると、戻し汁の色が強くオムレツの色自体が悪くなるのが欠点。まあ色より味が優先だ。トリュフの一番の美味しい食べ方がオムレツと言われているが、コウタケもしかりと言ったところだ。