先週スーパーマーケットで「訳ありりんご」を買いました。
色も良いし大きいし、どこが訳ありなのか分かりませんでしたが、食して納得。 ちょっと味が薄いのね～😅
ケーキに入れるのにはあんまり問題ないかも。
前回挑戦したイタリアンアップルケーキは美味しかったけれど望んだものとは違ったので、別のレシピを探して焼いてみるつもりでした。
けれど、今日はバタバタしたのでケーキを焼く時間はなく、簡単にできるマフィンに焼き込みました。
参考にしたレシピでは大きなマフィン型6個分の分量でした。
マフィン型ではなく12穴のカップケーキ型なので生地が余りました。
余った生地はシリコン型で焼きました。
大きなりんご2個を刻んで生地に入れました。
りんご、結構な分量でした。
シナモンシュガーをまぶしました。
シナモンシュガーってオシャレっぽいけど、カスターシュガー（粒の細かいグラニュー糖）とシナモンを混ぜただけ～😃
マフィンにもまぶしましたョ。
りんごが見え隠れしてるのが良いデス。
生地より多い？ってほどのりんごの量です。
バターを使っていません。
軽くしっとり焼き上がりました。
砂糖の量は、参考にしたレシピより減らしています。
シナモンの量も減らしレモン汁を加えました（リンゴの味を引き締めようと）。
甘すぎず、朝食にも良さそうです。
***** 大雑把なレシピ *****
小麦粉 250g
ベイキングパウダー 小匙2
ベイキングソーダ（重曹） 小匙1/2
シナモン 小匙1
シナモン 小匙1
三温糖 110g
卵 大2個
牛乳150ml
オイル 60ml
ヨーグルト 60ml
りんご 250g－300g 刻む
レモン汁
リンゴは刻んでレモン汁をかけておきます。
1. 大きなボウルに粉類をふるい入れる。
2. 液状の材料を別のボウルに入れて混ぜる。
3. 1に刻んだリンゴを加える。リンゴに粉が満遍なく付くように。
4. 中央に窪みを作り、2を加えてざっくり混ぜる（混ぜすぎない）
5. 型に流し入れて、160℃に予熱したオーブンで20－25分焼く。