curried lentil soup レンズ豆のカレー風味スープ

マジャドラライスを作るために購入したレンズ豆、900gもありました。　マジャドラライスに使ってもまだかなり残っています。

せっかくなのでこれを使ってスープを作りました。

レンズ豆と白いんげん豆を入れたカレー風味のスープです。　簡単なのに美味しいのでかなり頻繁に作るスープです。（夏場はさすがに…ですが）

いつもは、カルディ他で手に入る「赤レンズ豆（皮なし）」を使っていますが、今回は皮つきのブラウンレンティル。　どの位違うのか楽しみでした。

厚手の鍋に油を熱し、タマネギ、人参、セロリ、ガーリックを炒め、カレー粉を加えて野菜が柔らかくなるまで炒めたら塩・胡椒。
スープストックとレンズ豆を加えて20-30分、豆が柔らかくなるまで加熱します。缶詰のチキンと真空パックの白いんげん豆を加えてサッと加熱。

ふむ。　見た目は同じだわ。。。

仕上げに生クリームを加えてまろやかに。　見た目は同じだわ。。。

タマネギ、ニンジン、セロリ、レンズ豆、白いんげん。　レンズ豆の形がしっかり残っていますわ。　

いつものとは見た目がちょっとだけ違うわ。　赤レンズ豆は短時間で火が通るので形がなくなるんです。

 

Costcoの水煮チキンを加えると一気にボリュームアップ。　美味しさもアップ！

皮なしだと豆が　荷崩れて煮崩れてスープにとろみがつきます。皮つきレンズ豆は煮込んでも歯ごたえがあって、これはこれでとても美味しい。

参考にしたレシピはこちら。

• 1 tablespoon oil
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1-2 large carrots, peeled and small diced
• 1-2 stalks celery, small diced
• 2 cloves garlic, finely minced
• 1 tablespoon curry powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon pepper
• 6 cups low-sodium chicken broth
• 1 cup dry lentils, rinsed and picked over
• 1 can white beans or chickpeas, rinsed and drained
• 1/2 pound precooked chicken sausage, diced
• 1/3 - 1/2 cup heavy cream (optional)
• Salt and pepper to taste