大雨の影響で魚の少ないクアトロだ。
それでも、美味しいイワシを用意している。
大阪湾のダルマイワシだ。
湾内で育ったこのダルマイワシは、太平洋のイワシとは趣が異なる。
恵まれた環境で生け簀のようなところで育つためか、小降りながら脂の乗りが素晴らしい。
イワシは弱しと云うほどに、生での流通も弱しだった。
今は、流通が調って大阪へ出向かなくとも、イワシのカルパッチョをクアトロで食べられる。
ＧｏＴｏクアトロで、大阪湾のダルマイワシをカルパッチョでいただきながら、伊達藩の日本酒DATE SEVENなどはいがだろう。
