新着日本酒～天美・特別純米

山口県下関から、ニューフェイスの日本酒が到着。
廃業した酒蔵を地元の設備屋さんが新規事業として復活させた。
招いた当時は女性。
昨年の暮れに初蔵出しを遂げるが、その酒の出来はすこぶる良かった。
その“天美・特別純米”がクアトロにも登場。
この女性の杜氏は、かの“作”で修行しただけのことがあり、現代的な造りでガス感が残り、その酸と軽快な旨味が料理と良く合うお酒。
今後も注目の蔵となりそうだ。
クアトロの寒ヒラメの刺身や白子のフリットに合わせてみた。