先日の師範セミナーのクロワッサンの見直し

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

Lunch richesseです。

先日の師範セミナーで作ったクロワッサン

せっかくなので

美味しすぎてまた食べたくなり

見直してみました

種起こして～

生地捏ねて一晩寝かし

3日目にやっとバターの折り込み。

そしてこれまでのクロワッサンより

しっかり休ませながら成型して

焼成前の感じ

焼き上がり




セミナーの時の反省点も踏まえてドリュール。
卵液もいつもと違う

少し手間のかかったものだから

尚更、ツヤツヤ

端っこ生地で。

これが美味しい



今回の蜂の巣。


事前に用意してあった折り込み用のバターを使った為

バターのサイズ＆重量も違い

迷って折り込み方を変えたせいか

蜂の巣は微妙

また、時間を見つけて作らねば

ちなみにコレ↓↓↓が

セミナーの時に自分で作ったクロワッサンの

蜂の巣。

次に焼く時の課題が

必ずと言っていい程出てくるので

パン作りはクセになります