簡単おいしい夏の肉味噌

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
今朝方の雨が嘘のように、八丈島地方は快晴の夏日和となりました。
今日は暑くなりそうですね。
本日は、暑い夏にぴったりのお料理をご紹介しましょう。


「ヤギ肉味噌の冷やし明日葉うどん」（盛岡じゃじゃ麺風）

これはいつぞやご紹介した「ヤギ肉味噌の冷やし明日葉うどん」ですが、
昨夜は、普通の豚挽き肉で作りました。
もちろん普通の冷やしうどんにかけても、温かいうどんにかけても、
（わたしは薄めの麺つゆを少しかけてます）
また、ご飯にのせていただいてもおいしいので、レシピをご紹介しますね。

［肉味噌の作り方］
筍、エリンギ、いんげん、ネギを粗みじんにしておく。
フライパンで、にんにく＆生姜のみじん切りを炒めて香りを出し、
そこに豚挽き肉も入れて炒め、肉の色が変わったら、
先ほどの粗みじんの筍などを入れてさらに炒める。
塩胡椒、酒、砂糖、醤油、甜面醤、豆板醤、オイスターソース、中華調味料
を入れて炒めながら、焦げやすいようなら少々水を入れてくださいね。
汁気が飛んで、照りが出てきたら完成です。

この肉味噌は、レタスやサニーレタスに包んで食べてもおいしいです。
最近は挽肉がとてもお安いので、気軽にたくさん作って、もりもり食べて、
いよいよ始まる本格的な夏を乗り切りましょうね


「ヤギ肉味噌の冷やし明日葉ラーメン」
冷やし中華などとも相性抜群ですよ。ぜひお試しを


「豚挽き肉の肉味噌」
追加で豚挽き肉で作った肉味噌もUPします。
本当はコマ肉などを包丁で叩くとさらにおいしいのですが、
昨夜は時間がなかったので、お買い得の豚挽き肉で作りました。
これも充分おいしいです。
ここにはエリンギが入ってますが、基本は椎茸です。
筍ときのこ類は必ず入れてね。