「麺カフェ」の持ち帰りつけ麺＠自宅

2010-10-03 17:48:22 / ラーメン+α
本日、終日出張。で、昨日「麺カフェ」で買ったつけ麺は、スケジュールのことを思うと、今朝食べるしかないと思い、エイヤと作ってみた。 麺は切刃番手12番程度の極太麺で茹でる前の麺量は250g。茹で時間は８分。その後十分に冷水で締める。縮れと捩れがかかり、ワシワシといただける非常に力強い麺。 つけ汁の方は豚骨魚介醤油の、いわゆる「またお前か」系ながら、動物系のダシは濃厚過ぎず、うどんダシっ . . . 本文を読む
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