Abats奥村＠ 松原通烏丸東入ル俊成町：シオノヒヤシ黒バラ海苔ごはんセット＆美山地鶏グリル

この日、月イチの土曜日ランチ営業のツイートにリアクションバイト。

ランチメニューはいつものレギュラーメニューに加えて...

月限定の「シオノヒヤシ」。コレが味わいたくてやって来た。

午前11時27分。開店時刻の少し前だがすでにノレンが出ており、店名をあしらった行灯も店内も灯りがともっているので入店。今回は予約せずに訪れた。

注文したのはもちろん「シオノヒヤシ黒バラ海苔ごはんセット」。この前まで手書きだった店内のランチメニュー表は、写真付きの印刷物に変わっていた。また、この日限りの「美山地鶏グリル」が気になり、追加で、ちう悶www

ということで、この日のランチセットはこんな感じ。

まず、シオノヒヤシ。スープ一口目、未体験ゾーンな魚介出汁パンチがどぉーん！ものすんごい！

同行者も同じものを注文したが、牡蠣の類いを食べるとかならずお腹を壊すので、牡蠣のデュクセル抜きで注文したところ、茄子のたいたんに同店ランチメニューの定番である「牛尽くしまぜそば」の90日熟成但馬牛そぼろを載っけて出してくださった。これはありがたかった。

魚介パンチどぉーん！な冷製スープは、やがて牡蠣のデュクセルが溶け込んで、えも言われぬ旨味が口中に広がる。さらに、棣鄂製中加水細麺のグニリとした食感！炙りを加えたしっとり鶏ハムに、溜まり醤油で仕上げたという穂先メンマ、京都大原産無農薬野菜の煮浸し、コレらの味わい・食感ひとつひとつが、程々にひんやりとしたなかにバランスよく、それでいて主張を持って際立つ。流石という他ない。

セットの海苔ごはんは、麺を啜り切った後のシオノヒヤシのスープを注ぎ、ジルジルといただく。黒バラ海苔の高いカホリと組み合わさって、コレもまた未体験ゾーンの美味しさ。

この日限りの限定、美山地鶏グリル。付け合わせのレタスも大原産無農薬。美山地鶏のにゅごっとした弾力感と、じわじわとクル鶏の旨味に、ふと、奈良県平群町のあのお店が頭に浮かんだ。

因みに「シオノヒヤシ」は、６月30日までの月限定。キニナル方は、お早めに。

Abats 奥村 （日本料理 / 五条駅（京都市営）、四条駅（京都市営）、烏丸駅）
昼総合点★★★★★ 5.0

 

 

<svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg>

この投稿をInstagramで見る

 

 

呈蒟蒻(@t_cognac)がシェアした投稿

あまから手帖 2019年11月号 「ラーメンを語らせろ」【電子書籍】[ あまから手帖編集部 ] 価格：780円 (2023/6/26時点) 楽天で購入