【本日の「白」】一こく＠福知山かしの木台

福知山市内のＲ９沿いにには数多くのラーメン店が立ち並ぶ箱店のひとつ。ラーメンは「赤」「白」「丹波のみそ」「塩」が選べる。
メニューを見つつ、コレが基本なのかな、と、「白」を注文してみた。

ネギはざるから入れホーダイ、壷の中にはサービスキムチと、なかなか気前が良い。

やがてやってきた「白ラーメン」。その名前から白濁させた動物系ダシが主体のスープを期待していたが、つまりはサッパリとした背脂醤油ラーメン。スープひと口目に独特の味わい。麺は中細ストレートで若干柔らかめ。一味の存在は見た目にあまり目立たないが、けっこうピリ辛を主張する。
この日は昼の部開店と同時に訪れたため混雑はなかったが、仕事を終えて、夕刻にお店の前を通りがかると駐車場は満杯。かなり人気のようだ。