【本日の「黒」】某店＠京都府与謝郡

本日の仕事のあと、夕方に訪れた某店にて。
メニュー化検討中の開発コード「タンゴ・ブラック」のプロトタイプを試食させていただく。

「新福菜館」のイメージも取り入れつつ、このお店流のやり方で試行錯誤を重ねている様子。
上等なシチューのようにホロホロにやわらかく仕上げた肉、低加水中細麺のかっちりした感触、何より過剰な旨味に頼らずに仕立てたこのお店流のジャンキーさがオモロイ。

そんな味だから、チャーハンとの相性もいっそう良い。

個人的な感想として、今のところは肉にまぶしたコショーの辛さが少し目立つのと、ざっくりと麺を味わうにはも少し太めの方がいいと、勝手な主観を申し上げておいた。

....正式メニュー化が楽しみだ。