麺屋 白頭鷲＠守山市横江町：つけ麺

初訪は今年の６月のこと。その後、どんなふうに進化しているかを確かめてみたくなり、今回は２度目の訪問。

店舗の外見は相変わらずだが、お昼時には店内で待ちが出るほどに。みなさん、どこで情報を仕入れてるんでしょうかねぇ？

本来、小上がり席であるスペースには寸胴やら煮干や醤油の段ボール箱が無造作に積まれている。また、そのスグ横には店主の趣味の自転車が置いてあったりと、なんとも独特の世界を見て楽しめる。

思っていたより早くにつけ麺到着。魚系の香りがブワッと香り立つ。

６月の時に感じた印象とはかなり変わって、豚骨ダシの濃度と魚介ダシの強烈さが前に出て、なかないい感じ。前回のとき入っていた穂先メンマは普通のメンマとなっていた。（写真はボケボケなので割愛）
...穂先メンマって、それ自体は非常に魅力的で、普通のラーメンにはいいけれど、太麺用の豚骨魚介つけ汁に入れると、独特の柔らかい繊維感が却って仇になっていた感があった。

画像からでは分かりにくいと思うが、麺もかなり改善されていて、前回気になっていた捌け方の問題はもちろん、甘みのある小麦粉の風味が美味い。
よくまとまった「またおま系」になって来た。
白頭鷲の店主、さる８月からブログを始めたらしい。で、最近悩んでいるらしい。何に悩んでいるかは...コチラをどうぞ（笑）

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【麺屋 白頭鷲】
店主ブログ
11:30~14:30　18:00~21:00
水曜日定休
滋賀県守山市大門町297-2