Abats奥村＠松原通烏丸東入ル俊成町:お正月特別限定フレンチ風Shioラーメン＆more

毎年そうだが、年末年始はキホン自宅で静かに過ごしている。ところが今年はビックリだった。元日の16時を過ぎたころ、TVから叫び声。とともに、なんともイヤな感じの横揺れが続く...。この度の震災で被害に遭われたすべての方に、心からお見舞いを申し上げる。と、書くのは簡単なこと。自分たちに出来るのは...。被災地に行くことでも千羽鶴を折ることでも無い。役に立たないことをやっても仕方がない。出来ることといえば、支援金なり義援金なりといった、経済面からの支援に尽きるであろう。1.17も、3.11も、記憶から消し去るべきものではないけれど、だからといってなにもかもを自粛するというのはワタシは違うと思う。心の中でこれから先の復興を祈りつつ、経済を回していくことが何より大切だと考える。

さて、そんなわけで2024年の麺始めはコチラ。キホンは夜営業がメインの居酒屋さんなんだけど、

ラーメン大好きなチーフが今年は「お正月特別限定ラーメン」に挑むというので、昨年末から予約しておいた。お店に向かうこの時の、ワクワク感たるや！

限定メニューは上掲の通り。ラーメン自体も、ラーメン以外も、気合い入りまくりっ！

まずは、ラーメンとごはんものの二品からいただく。

フレンチ風shioラーメン、ぎゅ〜っとダシの効いたスープに中勢以熟成豚と小豆島放牧豚セアブラノテリーヌをチャーシューに大原産無農薬大根のパプール、ほうれん草味噌ソース。もっちりとした麺。意図的にメンマらしい味わいを残したであろうメンマ。しみじみと味わう。スープの出汁加減はもとより、凝りに凝った具材の数々をバランス良く仕立て上げられている。テリーヌがチャーシューがわりになってるラーメンなんて、初めて食べたよ！といえば「ワタシも初めて作りましたよ！」と、チーフは仰るwww

明石鯛揚げ南蛮と自家製マヨのごはん。南蛮漬けにマヨネーズって...そうか。こうなるのかぁ。むほほ。

人参のネパール風しゅうまい、とろっとした皮にカレーっぽいスパイシーさが仄かに籠めてある。これもまた、これまでに味わったことのない、ちょっと不思議な美味しさ。

Abats奥村特製、しっとりとした乳化剤無添加な米粉のガトーショコラ。粉砂糖によるラーメン鉢アイコン。ラヲタ以外のイパーン人には不思議に見えるのではないかしらん？？？

メニューには書かれていない、食後の緑茶が、また美味しい。

いやあ、年始早々、実に細やかなおもてなしをいただいた。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。ゼヒ経済を、回していきましょう。

Abats 奥村 （日本料理 / 五条駅（京都市営）、四条駅（京都市営）、烏丸駅）
昼総合点★★★★★ 5.0

 

 

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