純手打ちうどん 匠＠京都府京丹後市大宮町口大野:平日昼限定うどんとゴハンものセット

今回、ふと思い立って京都府北部のうどんを食べに行くことにした。なんでも、丹後方面の、とりわけ与謝野町周辺には独自のうどん文化がある...とかいう情報を見たことがきっかけ。そんなん、いままで全然シランカッタやん。というわけで一軒目に赴いた「へじや製麺」では、生麺と出汁の販売はやっているけど店内では飲食できないので（予約しておけばできるらしい）、生麺と出汁を買って、後日に食べることにして、その後にコチラ「純手打ちうどん 匠」に訪れた。丹後方面のうどんと云えば、過去に宮津市にある「こんぴらうどん」には何度か訪れたことはあるが、ここ「純手打ちうどん 匠」は初めて訪れるどころか、ナゼか今まで全くノーマークのお店だった。

現地に着いたのは午後12時30分に近い時間。国道312号線沿いにある割りと目立たない感じのお店にかかわらず、店内は満席。それなので、車のナンバーを告げて、クルマの中で待ってくださいとお店の方が仰るのでそうする。約20分後、お店の人がワタシ達を呼びに来てくださり、入店。

案内していただいたのは、厨房が真向かいに見えるテーブル席。テーブル横の窓際に、お品書きが掲示してある。温いうどんも冷たいうどんも、それぞれに一度は食べて見たいと思う品々が並んでいる。

実はこの日は金曜日。平日昼限定のうどんとゴハンもののセットが注文できるではないか。今回は迷わずコレを選ぶことにして、ワタシは「かけうどん」と「ねこめし」を、同行者は「ざるうどん」と「かきあげ丼」のセットをそれぞれ注文。麺の茹で加減やネギの量、出汁の味付け具合について、カスタマイズ注文にも対応してくれるようだが、初訪問ではお店のデフォルトがどんなものかを知りたいので、カスタマイズは一切ナシで注文した。

小麦粉は九州産と北海道産。その他の食材・調味料にもこだわり、ネギ・米・卵はさらに地場産にこだわるらしい。

さらに、店主様からのメッセージ。

さらに「らくがきちょう」までもが用意されている。まるで昔の北海道の駅みたいだ。

開けると、店主様宛の丁寧なメッセージもあるが、まさに落書きも、ある。こういうの、久しぶりに見る気がする。

やがて出来上がって運ばれて来た「かけうどん」と「ねこめし」のセット。「かけうどん」にはネギはデフォルトで載っかった状態。小皿におろし生姜とけっこう多めのワカメを添えてくれている。アリガタヤ。

出汁の味加減はちょっと甘めの傾向ながら、海系和風素材由来の旨味は実に奥深く、自家製のオリジナル麺は平打ちの細めな麺にもかかわらず、温い出汁の中にあってもモチモチの食感、むちむちとしたしなやかさを保つ素晴らしい麺。

「ねこめし」というにしては、佃煮昆布･温玉･ねぎ･鰹節･ニンジン、さらに海苔と、実に具沢山。もちろんこのままでは無く、ある程度混ぜ込んでからいただく。

続いて同行者注文の「ざるうどん」と「かきあげ丼」のセット。

温い出汁でも十分な食感をもつ麺、冷たい状態だとなおさら麺の持ち味が際立つ。

かきあげ丼のタレはうどん出汁と同様にちょっと甘めの方向。仮にセットではないとすると、「かけうどん」もしくは「ざるうどん」が750円、「ねこめし」は400円で、合わせて1,150円。「かきあげ丼」は550円で、合わせて1,300円になるものが、これらセットでは880円でいただける。なんともありがたいではないか。

さらに、レジの所においてあるうどんチップスしお味・さとう味は無料サービス。

さらにさらに、アウトレットなうどんは、お持ち帰り無料！

おまけに、スタンプカードに加えて、次回来店時50円引き券（来店期限付きだけど）も下さるというサービス精神の旺盛さ！

しかし、多くの地元固定客を掴んでいるのは、無料のものがあったりスタンプカードや値引き券サービスがあるからというよりも、何より手作りでちゃんとしたものを食べさせてくれるお店だからであろう。というわけで、今までノーマークだったお店は、実は素晴らしいお店だったという、今回はそういうおハナシでした。

純手打ちうどん　匠 （うどん / 京丹後大宮駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

<svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg>

この投稿をInstagramで見る

 

 

呈蒟蒻(@t_cognac)がシェアした投稿

【ふるさと納税】【京丹後市観光公社】高評価★5.0 高レビュー★ 京丹後 宿泊 クーポン 1枚 12,000円分 2年間有効 旅行券 宿泊券 チケット 旅行 クーポン 旅 ギフト 夕日ヶ浦温泉 天橋立 城崎温泉 伊根 も近い 海の 京都 トラベル 価格：40,000円（税込、送料無料) (2023/10/19時点) 楽天で購入