SHABATON（しゃばとん）＠奈良市六条町：豚まぜそば半熟味玉入

昨日の木津本店に引き続き、ちょっと足を伸ばして「しゃばとん」へ。

券売機前に立つまで何を注文するか決めてなかったけど、

豚まぜそばを半熟味玉入りで注文。ニンニクはヌキでお願いした（それでもタレ自体にかなりニンニクが効いてます）

すると注文の品到着の前に、「現在、検討中の案です。良かったら試してみてください。」と、ちいさな器が置かれた。それは濃厚な味のパルメザンチーズだった。

やがて豚まぜそば到着。昨年の末にいただいた時と比べ、かなり姿を変えて来ていて、鉢の縁に散らばる背脂に見て取れるように、よりワイルド感が増した。

して、クッチャラクッチャラと、ようくかき混ぜてから味わってみる。麺とタレとアブラとニクとメンマとヤサイが渾然一体となって迫ってくる。以前はぶぶあられ（お茶漬けあられ）だったトッピングがクルトンに替わった結果、メンタレアブラニクメンマヤサイの渾然一体感の中にひょっとやって来るクリスピー感が引き立つようになった。
中盤にさしかかった頃に、先ほどのお試しパルメザンチーズを加えてみる。すると、メンタレアブラニクメンマヤサイの渾然一体がさらに層が増したようになり、チーズだけが主張したりイタリアンっぽくなったりはしない。ハナシに聞くに、これは常連客からのアイデアだそうで、なるほどよく合う。しかしだからといってデフォルトでチーズを加えるのでなく、途中から変化を付けるためのオプションアイテム的位置づけで提供してくれた方が楽しみが増えていいと思った。

以上、他の無鉄砲系列店とはちょっと変ったポジションにある「しゃばとん」だが、それがゆえにメニューのブラッシュアップには余念がない。だから、また来ようと思うのだ。

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【SHABATON（しゃばとん）】
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　11:00~15:00  18:00~23:00
　月曜日定休
　0742-36-2700
　 奈良県奈良市六条町124-1

 

無鉄砲しゃばとん （ラーメン / 西ノ京駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5