道頓堀の神座へ

先日、望麺会の前に寄った。
チェーン展開するよりはるか昔、厨房に立つスタッフは洋装のコックコートで、寸胴の中には社長しかその中身を知らないと言う秘密の香味野菜・スパイスが入っている...という話をテレビで何度か見たことがあった神座。
実は初めての神座。
「おいしいラーメン」を食べた。
あっさりとしたスープにたっぷりの白菜。ただの薄切り豚肉としか思えない「神座特製チャーシュー」。
なんだか、ウチで食べる豚鍋のような安心感のある味わい。だからこそ、いろんなバリエーションが可能であり、またそれゆえに、ひっきりなしに多くのお客がやってくるのかもしれない。大阪的な薄味文化に根ざしたラーメンだと思った。
新宿歌舞伎町店以外のいくつかのチェーン店は、すべて大阪府か奈良県にあり、京都府内には展開していない神座。その味は京都の人間が求めるラーメンの味とは違う所にあるのかも知れないと勝手に考えつつ、コレはコレでウマイと思った。