【新店】頑固麺＠深草西浦町：特製鶏豚骨ラーメン

ひょんなことがきっかけで、「リレーフォーライフ京都2013」というイベントの様子を見に行った。その昼、伏見の新店に赴く。

開店前、待ち客は４名様。

コンサルティングは宝産業ながら...（ということなら通常は釧路製麺の麺になると思うが）

麺は棣鄂、ってことなのかなぁ？

 

しばらくは昼営業のみ。10月下旬から夜営業開始とのこと。しばらくは慣らし運転ってコトね。

スープは「鶏豚骨」と「煮干し鶏豚骨」の二本。コレにトッピング等のナカミで特製かそうでないかが分かれるがその価格差は50円。その50円で、味玉半個とフライドガーリックorオニオン、そして「頑固ソース」なるものが付いてくる。なら、特製特製を注文した方がむしろお得感があるような感じ。ということで、注文は「特製鶏豚骨ラーメン」。

んで、出てきたのがコレ。スープが実に濃厚。「鶏豚骨」だけど、かなり鶏の旨味に寄った味わいで、「全く一緒」というわけではないけど、「天一コッテリが、好きだぁー！」とかいう指向の方には打ってつけであろう。そんな非常に出汁コンシャスなスープに、小口切り青ネギと刻みタマネギの鮮烈な薬味感、さらにフライドオニオンの香ばしさがレンゲに拍車をかけるところは、単なる天一コッテリよりもなんか上等なものを食べている感じメンマ、味玉もよし。トロトロの豚バラチャーシューもよし。

ただし、これだけの濃度のスープに合わせるには、ちょっと麺が弱くて、キョートによくある低加水ストレートの細麺なのは、ちょっともったいない気がする。そういえば、かつてコレに似た印象のラーメンに「大中」の限定「特濃」があるのだが、きっとどこかに関係性があるように感じた。
ちなみにカウンター席の私の隣で「煮干し鶏豚骨」をお召し上がりになっていた御婦人も、「コレ、煮干しめっちゃ利いてるねー！」と御満悦の御様子だった。

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【頑固麺】

11:00～14:00　18:00～22:00（10/13まではお昼営業のみ）
月曜火曜定休
075-643-7337
京都市伏見区深草西浦町6丁目62
P：近隣コインパーキング利用推奨

頑固麺 （ラーメン / 藤森駅、竹田駅、くいな橋駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0