そば処 藤村＠東近江市長町：ざるそば

ソバ粉使用、鹹水不使用、細目のストレート麺。

つけ汁は節系の和風出汁の大変効いた醤油味で脂分は皆無。メンマやチャーシューは無く、薬味にネギは一般的だが、さらに大根おろしとワサビを添える大胆さながら、これがつけ汁にとてと馴染む。

麺を平らげた後、つけ汁はスープ割りのひと時だが、その割りスープは、なんと麺の茹で汁だという。

...滅多に食べないけど、お蕎麦も好き。落ち着いた雰囲気、ゆったりとした空間で、和やかに過ごせるひととき。このお店、なかなか良ござんした。

そば処 藤村 （そば（蕎麦） / 河辺の森駅、八日市駅、五箇荘駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5