世の中のうまい話

　　　　　　サワラの西京焼き

日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、

素材の旨味を引き出していることから、

「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。

西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています～～。

ごーいんぐわいうぇい的なネーミング！！

肉も漬けるんやろ？？　「さ（3）かな（7）」（魚）・・・でええのんか～？？

京都～～が西京漬けの本場です～～

・・・で、魚としてよく使われていたのが～～サワラ～～白アマダイなど・・

　　　　　　白アマダイ

しかし～最近は銀鮭～などの養殖魚も漬けられますね～～

現在～一番人気は～～鮭・・・なのでしょうか

鮭なら・・・・天然のキングサーモンが食いたいな～～～

　　　　　　　　　赤アマダイの西京焼き

2022年03月07日 05時53分06秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

明日、３月８日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」

　　　　　　　　　関サバのにぎり寿司

3月8日は　サバの日でサバ寿司の日でもあります～～

サバの日は青森県八戸市が制定しました～

３（さ）、８（ば）のゴロ合わせから～～

まずは押しとく～～～

一方、サバ寿司の日は～～

狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、

おおむね国道27号（小浜市 - 若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅 - 京都市左京区）にあたります。

なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。

まずは～押しとく～？

鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、

このように名付けられました。

サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、

運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ずに歩き通したと言われています。

こうして運ばれた塩漬けのサバは京の一般庶民にまで喜ばれ、その到着が待ち望まれたとか・・・

現代においても、小浜や国道367号沿線などには鯖寿司の製造を生業とした店が多数存在しています。

　　　　　　　　　　　　焼きサバ寿司

このサバ街道近く～滋賀県木之本町の北国街道（第二の鯖街道）沿いにあり、

創業１００年を数える老舗の料亭「すし慶」が「鯖寿司の日」を制定しました。

初代より「鯖の棒すし」を作り続け、そのおいしさで全国的に知られている「すし慶」では、

有名デパートなどでの販売でも販売しているとか・・・・

３月８日にしたのは「サバ」と読む語呂合わせから～～

結構安易！～～「寿司」はどこ行ったんや～？

今日はサバを・・・サバの棒寿司食いましょう～～

サバ食えばええんやん！味噌煮とか・・・・

とにかく～～魚食いなさい！

　　　　　　　　　　　さばサンド

応援ありがとうござま～す！

2022年03月06日 05時51分37秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

明日、３月７日は「さかなの日」

３月７日は「さかなの日」です～

「ＳＡＫＡＮＡ　＆　ＪＡＰＡＮ　ＰＲＯＪＥＣＴ　推進協議会」が制定しました。

「３（＝さ）か　７（＝な）」の語呂合わせ～～らしい～～

「か」・・・はどこいったん？？？

これまた～～ごういんぐまいうぇい！～～大体無理くりやね！！！

かつて～～「魚を生で食うなんて～～日本人おかしい～」と言われた時代もありましたが～

今や寿司は世界共通語！！和食は～無形文化遺産に登録～～

世界が魚を食いだしたのに～日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます～

そして～海に囲まれた日本の文化～魚～

日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい～～

いいのか？？ニッポン！！戦えニッポン！！

だ・か・ら・・・・・食いなさい！魚を・・・

海外の方が高く買い付けられるので～～良い物の多くが海外流出！！

日本人は残り物のクズを食いだしてるんですよ～～魚文化の国なのに・・・

だから～～安いものばかりじゃなく～本当に旨い魚を・・・

お金を出して・・・・・食わんと・・・日本文化～崩壊するで～～～

今日ぐらいは・・・魚を食いなさい！！

2022年03月05日 05時29分08秒 | マグロ君の【正体】は？

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

2021年～～家呑み多し！

え～～昨年の2月の話です～～

コロナの影響にて～～家呑み多発～～

実はマグロ君！年に数回しか家で呑まない感じでしたが～～

この時期！多発！

本日のメニュー～～

タコの刺身を買ってきた！

甘い醤油やら～～燻製醤油やらを用意済み↑

半分は～～酢だこ風に～～三杯酢に漬け込み～～

フキの炊いた奴と～～沢庵！

そして～～クリームチーズとカツオの酒盗和え～～

マグロも買ってきました～～

めばちマグロです！！！

・・・・普通の醤油～～専醤（鹿児島の甘い醤油）、

醤油の燻製～～塩の燻製を用意～～

湖塩？？？湖の塩？？サロマ湖とか？？？

そして～～この酒！！手に入らない～～上望陀！！！

家のみの為チロリまで買いそろえ～～

やってます！！！

あたり目と～～エイヒレは必要～～～～

呑み倒してやった！！！

〆はこれ！蒙古タンメン中本の～～

汁なし麻辛麺！！！

レンジでチン～～で超簡単！！！

でけた！！！！

良くかき混ぜて～～食い倒してやった！！

美味しゅうございました。。。

しかし～～納まりがつかず〆られず～～～

うどん作っといた！！

スープは～～関西魂～～スガキヤうどんスープ！　名古屋か？？？

海苔と梅干ぶち込んで～～～

名付けて・・・・・・・・

・・・・海苔と梅干のうどん！　そのまんまやん！

美味しゅうございました！動けまてん！

やっぱうどんは～～冷凍うどんにかぎる

2022年03月04日 06時01分38秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

ラーメン大好き小泉さんに登場した～「でんでん）に初～～

来ました初～～「でんでん」です～～

八王子駅南口～～ちょっと歩くので・・・なかなか来れなかった！

かなりの老舗で～有名店と聞いてましたが・・・・

漫画～ラーメン大好き小泉さんに登場した店なのです。

ドラマ化もされましたね～～

入店ガラガラ！　おかしな言い回し

↑シンプルなメニュー～それが良い～～

おう～～～これが‥・漫画の原稿～～

壁に飾られてた・・・・↑

そして～～漫画で主人公が食べたのは・・・

カレーセットなのです！

それを食わんと～～～

厨房は～お父さんが～～ホールはお母さんが～～チックな～～

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

玉ねぎ入り～～～元祖八王子ラーメンや～～

特色は～～針生姜～～

チャーシュウも美味い～～

針生姜に～～玉ねぎ↑

生姜は～～追加投入すればよかった～～

この量では～感じ方が薄い～～

プースーは～透明感高し～～好みです。

美味しゅうございました。

元祖～シンプルな八王子ラーメン！

カレーも美味い～～～

ざ・日本のカレー～～

好みでした。行くべし！

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

笠子（カサゴ）

2022年03月03日 23時22分28秒 | Weblog

笠子（カサゴ）

　　　　　　　カサゴの寿司
　　

【語源】
カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので
笠子（カサゴ）と言われている。
また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様な
ので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。

関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では
「つら洗わず」などとも呼ばれます。

　　　　　　カサゴのから揚げ
【旬】
磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりま
すが、一般的に旬は冬です。
ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。

【うんちく】
カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。
オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。
メスは肛門のやや後方に大小２個の穴があり、大きい方が精子を
受け入れ、かつ稚魚を産み落とすためのもの、小さい穴は尿道。
まさに、進化した魚？ですね～！

カサゴはその風貌から、良いたとえには使われないようです。

「磯のカサゴは口ばかり」と言うことわざは現在も使われていま
す。口先ばかりで実行の伴わない人の事を言います。

また、釣り上げられた際、大口を開け、胃袋を舌のように出すその
風貌から「アンポンタン」とも呼ばれます。

しかし、不評ばかりではありません。
江戸時代の武家では、勇ましく、甲冑をまとった武士と重ね合わせ
、男の節句「端午（たんご）の節句の祝い魚」として備えられた
そうです。今もその風習が残る地域があるとか。

　　　　　カサゴ酒

【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。また、日本各地で漁獲される
為、特別な産地もないようです。

　　　　　　　　　カサゴの煮付け

【産地ならではの漁師料理】
刺身・煮つけ・塩焼き・唐揚げ・ちり鍋とどんな料理でも
美味しく仕上がる、身の締まった白身魚です。

しかし、漁師さんは、この魚のダシに注目しているようです。
実際、西洋でもブイヤベースなどに使われ、この魚のダシは世界で
も認知されていると言えます。

まず、一品目は「鯛飯」です。鯛の名産地である徳島県鳴門の漁師
さんはこのカサゴでダシをとり、このダシで鯛めしを作るのが最高
といいます。贅沢極まりない料理ですね～！

もう一品は、「カサゴ酒」。小ぶりのカサゴのウロコ、はらわたを
取り除き、塩焼きにしたものに、熱燗を注ぐだけ・・・・！
カサゴの風味と香ばしさが口いっぱいに広がります。最高！

【栄養と効果・健康】
高たんぱく、低脂肪、低エネルギーの白身魚。
コレステロールも極めて低い魚です。
カルシュームを多量に含んでおり、骨粗鬆症の方にお勧め。
また、心臓病を防ぐ効果も期待できる魚です。

ビタミン類は、多くないですがバランスよく含んでいます。

EPA・DHAなどの多価不飽和脂肪酸は、ほとんど含んでいません。

　　　　　カサゴの煮付け
【余談】
カサゴの仲間には、イソカサゴ・オニカサゴ・ユメカサゴ・ミノ
カサゴなどがありますが・・・、「ウッカリカサゴ」という愉快な
名前を持つ魚がいます。

これはカサゴが、うっかりしている訳ではなく、それを見ていた
人間がうっかりしていた事から名付けられました。

この名前が付いたのは最近のことで、1978年にカサゴにそっくりな
魚がソ連の学会誌に新種として発表されたました。
この後、阿部宗明博士は「日本の魚類学者もうっかりして新種と気
づかなかった」と言う事で、「ウッカリカサゴ」という和名をつけ
たとか・・・。かなりユーモアがある先生ですね！

オニカサゴの胡麻和え

いつも応援ありがとう～

2022年03月03日 05時49分36秒 | 今日は何の日？お魚編

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

3月3日は「ひな祭り」

3月3日、今日は雛祭りです。

ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～

　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日　酒が呑めるぞ～～的な

三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～

　

まずは押しとく～～～

　　　　　　　　　　　

流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢

国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が
予想されます～

皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？

その中で・・・・マグロ君からの提案～

千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・

馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！

そして・・・・・・・安い！

どう？

【雛祭りとハマグリ】
桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻を
はずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありません。
このことから、夫婦和合と女性の貞節の象徴としてひな祭りの祝い
膳にハマグリが登場することとなったようです。

また、相性の良い相手が見つかる様にという、願いもこめられている
とか・・・！

蛤（ハマグリ）

【語源】
ハマグリの語源は、「浜栗」です。浜で採れる栗に似た貝と言う説が
最も有力です。

もう一説に「浜小石」。「ぐり」とは小石のことで、砂浜の小石ほど
たくさん採れるからという説もあります。

漢字では「蛤」と書きますが大蛤は「蜃」と書きます。
その理由は後ほど記します。

【旬】
遺跡から出土した貝の約８０％が　ハマグリとのことです。
縄文時代にはハマグリが多く生息していたのか、縄文人が好んで食べ
たのかは、今となってはわかりませんが・・・・。
ハマグリについての神話は数多くあり、雛祭りにサザエと一緒に供え
るという風習は、日本人の食文化の中で重要な地位を占めています。

昔から旧暦の３月３日雛祭り（現在の4月）がハマグリの食べ納めと
いわれてきました。
ハマグリ旬は初春です。

地はまぐり（チョウセンハマグリ）茨城産

【ハマグリの種類】
ハマグリは「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」の
3種があります。

本家本元の「ハマグリ」は今や絶滅の危機にさらされている・・と
言っても過言ではないほど貴重品。今は、瀬戸内海、九州西岸でしか
漁獲がありません。

　　　　　　　ハマグリを使ったイタリアン

「チョウセンハマグリ」は別名「ゴイシハマグリ」とも呼ばれ、
白の碁石の原料として最高級品。「日向のハマグリ碁石」と言えば
知る人ぞ知る、最高級品。　　殻が非常に奇麗な種です。

ちなみに、この「チョウセン」と言うのは朝鮮産と言う意味ではなく
、本家ハマグリに対して「異国的なハマグリ」と言う意味で名付けら
れたようです。
今や「地ハマグリ」と言えばチョウセンハマグリのこと。殻に留まら
ず身も高級品とされています。

最後の「シナハマグリ」は本来、日本には分布していなかった種。
韓国・中国から輸入されています。現在、最も流通しているのが
この「シナハマグリ」です。また、業者が種苗として、海にまいて
いるため、国産物との混血が相当進んでいるとの事。

　　　　　シナハマグリ（中国産）

【うんちく】
ハマグリはアサリやシジミと比べ、環境の変化・水質汚染には弱い
貝です。

しかし、その分、ハマグリはアサリやシジミにはない能力を備えて
います。　　　　　海中を素早く移動できる能力です。
ハマグリは１～３ｍにも及ぶ粘液の紐を分泌し、これを使って移動し
ます。潮の干満を利用すると、その分速は１ｍに達するとも言われ、
「ハマグリは一夜に三里走る」という言い伝えも、まんざら大げさ
でもないですね。

【語源】で記しましたとおり、ハマグリは「蛤」と書き、大きなハマ
グリは「蜃」と漢字で書きます。
これは中国において、大ハマグリ（蜃）の吐く気によって海上に楼閣
が現れると信じられていた為。
蜃気楼（しんきろう）は大蜃（おおはまぐり）の仕業であると思われ
ていたのです。　　　　　面白いですね～！

　　　　　　ハマグリの酒蒸し

　　　　　地ハマグリ（熊本産）
【蛤御門】
京都御所に蛤御門（はまぐりごもん）と呼ばれる門があります。
幕末に長州藩が薩摩・会津連合と戦って破れた戦を「蛤御門の変」
（1864年）と呼び、歴史の教科書にも登場します。

この門は元来は新在家御門と呼ばれ常に閉ざされていました。

それが「宝永の大火（１７０８年）」の際に初めて開門されたことか
ら「焼けて口開く蛤御門」と言われ、その後、蛤御門と呼ばれるように
なったのです。

日本の歴史にも登場するハマグリ。文化に根ざした食材と言えま
すね！

　　　　　　　ハマグリのヌタ（酢味噌和え）

【百人一首とハマグリ】
源氏物語にも出てくる昔の貴族たちの遊びの一つに「貝合せ」と言う
のがあります。　
貝殻の内側２枚１組の絵や文字が描かれた蛤を片方を伏せて、それに
合うもう片方を探し当てるという、いわばトランプの「神経衰弱」の
ようなものです。
これはハマグリが左右の貝殻が同じ貝のものでなければ合わさらない
という特性を生かしています。

この「貝合わせ」が江戸時代に「歌貝」という、遊びにかわり、
百人一首の原形になったと言われています。

　　　　　煮ハマグリのにぎり寿司

【ブランド・産地】
ハマグリのブランドで有名なのは三重県「桑名のはまぐり」。

漁獲量の多い産地は、茨城県。過半数に近いシェアを持っています。
次いで、千葉、熊本、大分の順。

これらのハマグリはいづれも、朝鮮蛤（チョウセンハマグリ）です。
日本一の産地である茨城県の鹿島灘では、この「ひびき」を嫌い、
「汀線蛤（チョウセンハマグリ）」の字を当てて、ブランド化を目指
した時期もあったとか・・・・。
しかし、標準名に誤解が生じる恐れがあるとし、「鹿島灘蛤（かしま
なだはまぐり）」という名前でブランド化を目指している様です。

焼ハマグリ

【産地ならではの漁師料理】
ハマグリは煮ても焼いても、お鍋、バター焼、酒蒸しなどなど・・
どんな料理にでも使える食材です。

漁師さんに伺ったところ、「ハマグリは身より、むしろ殻に残る
体液が美味いんじゃ。だから殻ごと調理する料理が最高！
やっぱり、殻ごと火にかける焼ハマグリと吸い物かな」・・・と。
鮮度の良いものは刺身でも食す様です。

また、ハマグリを殻のまま焼いたり蒸したりする時には注意が必要で
す。ハマグリを加熱すると熱を加えた側の貝柱がはずれ、身が反対側
の殻にくっついた状態で勢いよく口を開きます。
この時、せっかくの旨味汁がこぼれてしまいます。
これを避けるには、火にかける前に蝶番（ちょうつがい）の外側に
ある黒い突起（靱帯）を包丁で削り取っておきます。
こうすれば口は開かず、蓋の役目も果たすため汁が蒸発するのも抑え
ることができます。

調理のコツは、火を通し過ぎない事。すぐ硬くなってしまします
よ～！

　　　　　シナハマグリ（中国産）

【栄養と効果・健康】
ハマグリは、貝類の中では低エネルギー食材です。
鉄分、ビタミンB1・B2を豊富に含んでいるので、貧血気味の女性には
嬉しい食材です。
また、貝類の中では珍しくカルシュームを多く含み、マグネシューム
、リンもバランスよく含むため、骨粗鬆症の方にも良い食材です。

その他　亜鉛、カリウム、ナトリウムなどもバランスよく含んでい
ます。

応援ありがとうござま～す！

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

水雲・海雲・海蘊（モズク）

2022年03月02日 20時15分50秒 | Weblog

モズク

【語源】
モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉と極細
です。
この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に
付着して生息しています。
このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。

　　　　　　ウニモズク

食用とされているものは大きく分けて3種類、
「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。
見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！
オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その
中間ぐらいのです。

　　　　　　もずく

【旬】
旬は冬です。
現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ
モズクです。
これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と
称されています。
食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより、
高値で流通しているようです。

　　　　　いしもずく

【うんちく】
海藻類を色で分けると、褐藻・緑藻・紅藻類の三つに大別されます。
モズクはワカメ、コンブ、ヒジキ、ハバノリなどと同じ褐藻類の
仲間です。

食卓に上がった時の色を思うとワカメなどは特に緑藻ではと思いがち
ですが、細胞に黄褐色の色素体を持つため、体色は褐色です。
それが湯を通すと退色して、その下地の葉緑素の緑色が見えてくると
いうわけです。

モズクは褐藻綱ナガマツモ目モズク科モズク属に分類されます。
関東・北陸以南の各地の沿岸に分布していますが、特に多いのは日本
海沿岸です。

　　　　　　おきなわもずく

【ブランド・産地】
ブランド化は特にされていません。
主な産地は沖縄です。流通量の90％を誇っています。
モズクの養殖の歴史はわずか30年ほど。
それぞれのモズク類の養殖技術が各産地で研究されましたが、
その中で先んじて大量生産に成功したのがオキナワモズクです。

今、やモズクと言えば「オキナワモズク」と言う位の地位を築いて
います。

　　　　　　もずくのかき揚げ

【産地ならではの漁師料理】
モズクと言えば酢の物・・・・ですが、色々な美味しい食べ方が
あるようです。

玉葱や人参と一緒に揚げたかき揚げ、モズクのみの天ぷらも美味
です。
また、すまし汁もいけますよ～

もずく酢

【栄養と効果・健康】
もずくで注目されている栄養分は、食物繊維の一種である「アルギン
酸」と「フコイダン」。
アルギン酸には、血液中のコレステロール・血圧を下げる働きが
あります。
フコイダンには、強い殺菌作用があり、胃潰瘍や胃癌の原因となる
ピロリ菌を退治する働きが期待できます。

近年では、このフコイダンは、癌細胞自体を退治したり、
O－157をも殺傷する力がある・・・とまでも言われています。

　　　　　　　　モズクの天ぷら

　　　　　　　　　　　沖縄モズクのモズク酢

いつも応援ありがとう～

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

銀鱈（ギンダラ）

2022年03月02日 05時19分01秒 | Weblog

ギンダラ
【語源】
カサゴ目の魚ですが何故かタラ・・・？
切身にした時の見た目がタラに似ていた為と、魚屋さんが販売
しやすいネーミングと言う事で付けられたのではないかと思います。

　ギンダラの煮付け

同じ様なネーミングで、「銀ムツ」と言う魚がいます。
正式名称は「メロ」。今や標準和名が義務付けられ、「メロ」で
販売されていますが、この「ギンダラ」は、これがこのまま標準和名
になっています。

　　　　　　　ギンダラのムニエル
【旬】
産卵期は冬。よって、夏から秋が旬と言えますが、冷凍での流通が
大半ですので、いつでも変わらず美味しくいただけます。
煮付や鍋が代表的な料理法。
よって、需要の高まる冬を旬とするのが妥当かと思います。

【うんちく】
全長約１㍍。見た目はアイナメに似ているが、カサゴ目ギンダラ科
の魚です。
水深300～600㍍の低層に生息し、ニシンやスケトウダラ、甲殻類、
烏賊類を食します。
長寿な魚で20年以上生きると言われています。

以前は漬け魚位しか需要がなかったのですが、日本人の食生活が
「脂肪好み」に変化した為、近年、食卓で定番の魚になりました。

　　　　ギンダラのチリソース炒め
【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。主な産地はカリフォルニア沿岸。
ほとんどが、アメリカからの輸入です。

非常に安価な魚だったのですが、その美味さの為、大人気に・・・！
ファミリーレストランなどでもメニュー化され、需要が跳ね上がり
ました。
この為、今や高級魚！一昔前の4～6倍の値です。
庶民には悲しい事ですね～

　　　　ギンダラのピリ辛煮
【産地ならではの漁師料理】
産地といても、カリフォルニア沿岸からなどの輸入がほとんど。
代表的な料理は煮付ですが、西京漬けなどの漬け魚にも相性が良い
魚です。

マグロ君のお勧めは塩焼き。脂が強いこの魚は、煮るよりも塩焼き
の方が好きです～
ご飯がすすみます。

【栄養と効果・健康】
たんぱく質よりも脂肪分のほうが多い珍しい魚です。
水分は少ないのですが、その割には身が柔らかいです。

この魚の注目すべき点は、ビタミンＡの多さです。
なんとウナギ以上～！
ビタミンＡは抵抗力を強め、様々な病気を予防する働きがあります。
抗酸化作用が大きいので、動脈硬化や癌を抑制します。

　　　　ギンダラの西京焼き

また、若返りのビタミンＥも豊富に含んでいます。

DHA・EPAも多く、中性脂肪やコレステロールを抑えてくれます。

美味しい上に健康的な食材です。

ギンダラの塩焼き

　煮付け

いつも応援ありがとう～

2022年03月01日 05時57分37秒 | 八王子　食べ歩き

　　　　　　

　　　　　

プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

串焼き「鈿」で～～ひとり飯～～焼鳥丼最高！

串焼き「鈿」に来ました～～

ひとり飯です。

昨年の2月頃の話です～～

この時期～ひとり飯多し！コロナで・・・

しかも～～行く店は決まってるので・・

ここ鈿は～かなりの頻度でアップされます～～

そこんとこ・・・よろしこ！

まずは～ビアで～～

一生呑める～～クリームチーズとマグロの酒盗～～

この日のコースは～お浸しからスタート～～

カラスミぶっかけが嬉しい～～

・・・ま！カラスミパウダーだけどね・・・

　　　　　　　　　　　要らん事言わんでええ

芋焼酎に移行～～ロックにちょい水が好み～～

ぼんじり？？？いきなり聞くな

せせり？？？だから聞くな

手羽先？？？何回通っても覚えない奴

箸休めのガリ～～

これがあれば～～芋焼酎～一生呑める～～

この日は～～茶わん蒸し～～

アオサ海苔が～～良い香り～～

白子の茶わん蒸しでした！

ウズラに～～～

ねぎま～～～

ネギマ！　わかったちゅうねん

つくねを追加で～～

この日は5本コース～～

ビールにカンバック！

〆は焼き鳥丼！！

これ最高～～

ウニイクラ卵かけご飯ばっか食ってましたが・・・

最近～これにはまってる！

うまし！

そう言えば～～今日はレバー食えなんだ！！！

水曜日は無い事多いから～～気を付けてね！！

　　　　　　　　　　　　有益な情報～～

あ～～レバー食いたい！