私が作るカレーは、コリアンダーやターメリックなどのスパイスだけで作るのと、日本のカレールウを使ったのと２種類ある。
これらは似て非なるもので、カレールウを使ったカレーを、我が家では「ジャパニーズ カレー」と呼んでいる。
私はジャパニーズ カレーを、少なくとも、中学の頃には母がいなくても作っていたと思うので、
かれこれ何十年も作っていることになるが、
つい先ごろになって、このジャパニーズ カレーのコツを、私は発見してしまった。
まあ、コツといっても私のことなので、ほんとにしょーもないことだから覚悟してほしい。
それは、なんと！
箱書きに書いてある分量の水を入れることだ
ほらね。
「( ﾟДﾟ)ﾊｧ?」という多くの顔が浮かぶ。
普通の常識的なみなさんは、ちゃんと測って入れていると思う。
私が何十年もどうやっていたかというと、野菜を炒めたら適当に水を入れ、
野菜が柔らかくなったら適当にルウを割り入れていた。
だから、時には濃いような味になり、時にはスープカレーぽくなったが、
そんなもんだと思っていた。
それが、数か月前に作った時に、ふと箱書きを読む気になり、分量通りの水を入れてみたら、
「え！！カレーってこんなに美味しかったの！！」
という驚きのカレーができたのだ。
カレールウは２種類を混ぜて使うほうが美味しい、ということぐらいの知識はあって、
試行錯誤の結果、ジャワカレーととろけるカレー（共に辛口）のミックスが１番美味しいと思う。
もっと他にも美味しい組み合わせがあるのだろうが、ハワイで買えるカレールウには限りがある。
この二つは中身が二つに分かれていて、ひとつが５皿分になっており、
双方を５皿分ずつ使うと、ちょうど１０皿分になるのも都合がよい。
カレーは多めに作って温め直しながら食べるのがいい。
あとは、仕上げの頃にガラムマサラを振り入れるぐらいか。
このコツを（コツとは言えないだろうけども）知ってからは、毎回ピタッ！と味が決まる。
しょーもないコツで申し訳ない・・・・・
