九州では見ることのない蕎麦の丸抜き。
丸抜き蕎麦の事を聞いても殆どの人が知らないし、
当然丸抜きをしてくれる業者もなかなか見当たらない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/fe/ce706d62b4a1efb3989a1bd1f5f4012d.jpg)
そこで、埼玉の業者さんに丸抜きをお願いして、
12kgの玄蕎麦が7.5kgの丸抜き蕎麦になって戻ってきた。
この「丸抜き蕎麦」、初めて見ることに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/94/ac6101f66ee1f61ddcbeac461e3986ee.jpg)
どうやって表皮だけを剥くのか分からないが、
黒い表皮だけが剥かれて蕎麦の三角錐の状態は保たれている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/99/0917969914cc5081e0aa409bb0b979b9.jpg)
戻ってきた箱の中には「大割れ」「微小粒」の袋が別に入っていた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/3d/6bc09945365f5bd87fd8854c72dc156f.jpg)
丸抜きをする段階で割れたもの、
未熟過ぎて丸抜きが出来なかったものだろう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/59/5f67e9099d1f2235d90fd523d7ff173a.jpg)
こちらは先週のそば打ち道場で打ったそば。
太さが揃っていないところはご愛きょうで・・・
さっそく自家製蕎麦も打って食べてみたいのですが、
何とか道具を調達しないことには・・・
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丸抜き蕎麦の事を聞いても殆どの人が知らないし、
当然丸抜きをしてくれる業者もなかなか見当たらない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/fe/ce706d62b4a1efb3989a1bd1f5f4012d.jpg)
そこで、埼玉の業者さんに丸抜きをお願いして、
12kgの玄蕎麦が7.5kgの丸抜き蕎麦になって戻ってきた。
この「丸抜き蕎麦」、初めて見ることに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/94/ac6101f66ee1f61ddcbeac461e3986ee.jpg)
どうやって表皮だけを剥くのか分からないが、
黒い表皮だけが剥かれて蕎麦の三角錐の状態は保たれている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/99/0917969914cc5081e0aa409bb0b979b9.jpg)
戻ってきた箱の中には「大割れ」「微小粒」の袋が別に入っていた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/3d/6bc09945365f5bd87fd8854c72dc156f.jpg)
丸抜きをする段階で割れたもの、
未熟過ぎて丸抜きが出来なかったものだろう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/59/5f67e9099d1f2235d90fd523d7ff173a.jpg)
こちらは先週のそば打ち道場で打ったそば。
太さが揃っていないところはご愛きょうで・・・
さっそく自家製蕎麦も打って食べてみたいのですが、
何とか道具を調達しないことには・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/88/dbb98429f7032d4bd0c41c6ffccfdf82.png)