カフェプランニング

カフェリニューアルをチームでプランニング中です。

今回のお仕事、内装にすごい建築家さんが関わります。

絶対にこけるわけにはいかない。


お店に何かを仕掛けなければ。

いつまでも長くながく愛される為に。


そうだ、むか～しあったじゃない。

「ちょっと愛して、なが～く愛して」


ちょっと愛してもらうって・・・いいよね。


うーん、心地よいプレッシャーがかかって

頑張ってます。





ある週末、近所にある人気のコメダ珈琲店へ。

人気のモーニング。

全てのドリンクにトーストと温かい茹で卵がつきます。


週末、朝の八時、住宅街のなかの喫茶店があっという間に満席。

これにはびっくり。


ほとんどのテーブルにコーヒーに茹で卵、トーストが並びます。

これだけで帰る人もいるけれど

プラスアルファをオーダーする人が多いかな。





ここの名物シロノワールってのを頼む人も。

座席は洗練された感じじゃないけれど、

ボックス感のある席でとても落ち着くし、

喫茶店というメニュー展開がとても上手。

駐車場は広く完備。


朝から従業員の数がすごいけれど、

たいていの店舗で抱える人件費問題は

かるくクリアーしていそうです。


この喫茶店、

おみごと。

いったい何を仕掛けているんでしょうか。

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